Opieńki, oprócz walorów smakowych, mają wiele cennych właściwości zdrowotnych. Są przede wszystkim źródłem łatwo przyswajalnych białek, których mają więcej niż wołowina. Do tego zawierają witaminy B1, B2, C, E oraz PP, a także wapń, fosfor, cynk, miedź, sód, żelazo, magnez i potas. Jedzenie opieńek zaleca się osobom chorym na tarczycę oraz mającym problemy z łuszczycą i egzemą. Są dobrym sposobem na przewlekłe zaparcia, mają działanie antyrakowe.
Opieńki można przygotowywać na wiele sposobów. Można je gotować, smażyć, marynować i suszyć. Poniżej znajdziecie informacje ile gotować opieńki. Sprawdźcie!
Ile gotować opieńki? Czas gotowania grzybów.
Opieńki gotuje się dość długo, ponieważ niedogotowane mogę powodować reakcje alergiczne lub zatrucia. Inaczej gotuje się kapelusze, a inaczej gotuje się trzony opieńków. Właściwie to lepiej zrezygnować z jedzenia trzonów, ponieważ nawet po długim gotowaniu są twarde.
Ile gotować opieńki? Przygotowanie grzybów do gotowania.
Opieńki należy najpierw dokładnie oczyścić z ziemi. Oczyszczone opieńki zlewamy osoloną wodą (2 łyżki soli na 1 l wody) w ilości 2 razy większej od ilości grzybów. Wodę doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz, i ustawiamy czas na 5 min. W czasie gotowania powstanie piana. Należy ją koniecznie zdjąć, ponieważ jest ona trująca. Ugotowane opieńki przekładamy na durszlak i przelewamy zimną wodą. Garnek płuczemy, ponownie umieszczamy w nim opieńki i zalewamy je świeżą wodą. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i gotujemy grzyby przez 50-90 minut. Opieńki są ugotowane, jeśli opadają na dno. Po ugotowaniu przekładamy je na durszlak, aby obciekły wszystkie sok. Grzyby solimy i doprawiamy pieprzem do smaku Możemy dodać szczypiorek lub cebulę oraz niewielką ilość kwaśnej śmietany.
Ile gotować opieńki w zupie?
Przygotowane jak wyżej opieńki dodaje się do zupy 15-20 minut przed końcem jej gotowania. Czas gotowania zależy od wywaru. Na warzywny gotuje się 15 minut, a na mięsnym20 minut.
Ile gotować opieńki do mrożenia?
Opieńki należy dokładnie oczyścić, włożyć do emaliowanego garnka, zalać zimną posoloną wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszamy ogień i grzyby gotujemy 10 min, cały czas zbierając pianę. Po tym czasie opieńki płuczemy pod zimną wodą, i powtarzamy proces, wydłużając czas gotowania. Małe grzyby gotujemy 20 minut, duże 30 minut. Ugotowane grzyby przekładamy do durszlaka, a gdy obeschną, wkładamy je do woreczków i mrozimy. Duże kapelusze można wcześniej pokroić na małe kawałki.