Jesteś zwolennikiem bogatych dodatków i grubego ciasta, czy może bardziej tradycyjnej neapolitańskiej margarity z delikatnym ciastem i intensywnym smakiem? Bez względu na Twoje preferencje, mamy coś wyjątkowego dla wszystkich miłośników prawdziwej włoskiej pizzy. Czy jesteście gotowi na najsmaczniejszy dzień w roku?
Podróż z Neapolu na polskie stoły
Pizza sięga korzeniami starożytnego Rzymu, ale współczesna wersja, tak jak dzisiaj ją znamy, narodziła się w Neapolu. Pierwsze wzmianki o pizzy pochodzą z XVII wieku, kiedy to mieszkańcy Neapolu zaczęli dodawać na wierzch placka pomidory, które dotarły do nich z Nowego Świata. Pizza stała się popularna wśród osób ubogich, ponieważ była tania i sycąca. Jej wyjątkowy smak sprawił, że popularność pizzy szybko rozprzestrzeniła się poza granice dzielnic Neapolu, docierając nawet do dworów królewskich. Pizza stała się ulubionym daniem królowej Neapolu, Marii Karoliny Habsburg, i zaczęto ją piec również na dworze króla Ferdynanda IV.
W Polsce pizza zadebiutowała w latach 70. XX wieku, głównie dzięki wpływom kultury zachodniej. Jednak przyszła do nas w zupełnie innym wydaniu, niż znamy ją dzisiaj. Była przygotowywana z ciasta drożdżowego, z dodatkiem ziemniaków i suszonych grzybów. Pierwsze pizzerie otwierane były głównie w większych miastach, wraz z rozwojem rynku spożywczego i zwiększającym się kontaktem z zagranicą.
Każdy region Włoch ma swoje unikalne smaki
Różnorodność ta staje się bardziej wyraźna, gdy porównuje się północne i południowe regiony. Im bardziej na południe, tym pizza staje się skromniejsza w składnikach. Wynika to z faktu, że regiony południowe zawsze były uboższe. Na północy pizzę często zdobi się kawałkami prosciutto, co stało się popularne na całym świecie. Natomiast w oryginalnej sycylijskiej pizzy często brakuje sera. W zamian za to popularne jest ciasto chlebowe z oliwą i rozmarynem, co obecnie jest typowe dla całej Włochy.
Rzym słynie z wyjątkowej pizzy al taglio – na kawałki. Prostokątny kształt pizzy, bogactwo składników i wygoda jedzenia „na wynos” zachęcają do spróbowania.
Pizza Neapolitańska – kultura i tradycja w każdym kawałku
Pizza Neapolitańska uznawana jest za oryginalną pizzę. Charakteryzuje się cienkim, elastycznym ciastem, świeżymi składnikami i tradycyjnymi technikami przygotowania. Została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO i otrzymała certyfikat Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności.
Associazione Verace Pizza Napoletana jest organizacją nadzorującą i certyfikującą pizzerie w zakresie przestrzegania standardów i tradycji związanych z przygotowaniem pizzy neapolitańskiej. Restauracje starające się o uzyskanie certyfikatu muszą przestrzegać rygorystycznych wytycznych dotyczących składników, procesu przygotowania ciasta, pieczenia i innych elementów związanych z autentyczną pizzą neapolitańską.
Wszystkim miłośnikom tej włoskiej potrawy życzymy smacznego z okazji Międzynarodowego Dnia Pizzy!
