Czy zupa szczawiowa jest zdrowa?
Wywar z liści szczawiu to prawdziwa bomba witaminowa. Szczaw bogaty jest w witaminę C i wapń, ponadto zawiera kwas foliowy, witaminę A, żelazo, magnez, cynk, fosfor, potas i sód, a także wiele innych składników odżywczych.
Właściwości lecznicze szczawiu wykorzystywano już w starożytnej Grecji. Stosowano go jako lek na biegunki, przy infekcjach górnych dróg oddechowym, zwłaszcza przy kaszlu, a także do łagodzenia stłuczeń i obrzęków. Uważano również, że szczaw ma właściwości bakteriobójcze i przeciwgrzybiczne.
Na szczaw powinny jednak uważać osoby, które mają skłonność do schorzeń nerek, pęcherzyka żółciowego czy reumatyzmem. Zawiera on bowiem szczawiany, które odkładają się w drogach moczowych, co może powodować powstawanie kamieni w nerkach i pęcherzu.
Zupa szczawiowa — najlepszy przepis HIT
Składniki: 1 szklanka posiekanego szczawiu, włoszczyzna, 4 jajka, 3 plastry słoniny, sól i pieprz do smaku, 2-3 liście laurowe, kilka ziarnek ziela angielskiego, 1/3 szklanki śmietany 18%.
Przygotowanie: W większym garnku zagotuj 2 l wody. W międzyczasie przygotuj włoszczyznę: umyj dokładnie i obierz warzywa, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Warzywa ugotuj do miękkości, a następnie je wyjmij. Na rozgrzanej patelni podsmaż słoninę. Do warzywnego wywaru dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz, następnie włóż posiekany szczaw i słoninę. Gotuj przez około 30 minut. W osobnym naczyniu ugotuj jajka na twardo. Przed podaniem zupę zabiel śmietaną. Podawaj z ćwiartkami jajka.
Jak podawać zupę szczawiową?
Do zupy szczawiowej pasują jajka na twardo lub w koszulce, a także ryż oraz ziemniaki. Jeśli lubisz zupy gęste, możesz ją zagęścić mąką (1,5 łyżki mąki wymieszaj z kilkoma łyżkami zupy, połącz z resztą zupy i zagotuj).
Szczawiowa dobrze smakuje również w wersji wegetariańskiej. Podduszone na maśle liście zalej kilkoma szklankami gorącego bulionu warzywnego, wszystko razem zagotuj, a następnie doprawi śmietaną (zupę możesz też ewentualnie zagęścić mąką).
Zupa szczawiowa poza sezonem
Szczaw możesz spokojnie konserwować w słoikach lub mrozić i korzystać z niego poza sezonem. Wystarczy połączyć go z wywarem mięsnym lub warzywnym (w przypadku solonego uważaj potem z doprawianiem zupy).
Konserwacja szczawiu: Liście szczawiu dokładnie opłucz i osusz, a następnie posiekaj i wymieszaj z solą (łyżeczka soli na 100 g szczawiu). Liście włóż do słoiczków, dobrze ugniatając zieloną masę (jeśli pojawi się płyn, to go zlej). Wierzch zalej warstwą oleju. Na końcu słoiki szczelnie zamknij.
Mrożenie szczawiu: posiekany szczaw włóż do torebek i schowaj do zamrażarki.