1. Spaghetti Carbonara
Kuchnia włoska znana jest z prostoty swoich dań, a Spaghetti Carbonara to doskonały przykład na to, jak za pomocą kilku składników można stworzyć coś niezwykle smakowitego.
Składniki:
- 200 g spaghetti
- 100 g pancetty lub boczku
- 2 jajka
- 50 g parmezanu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie al dente. Podsmaż pancettę lub boczek na patelni. W osobnej misce roztrzep jajka z parmezanem, solą i pieprzem. Odcedzone spaghetti dodaj do boczku, zdejmij z ognia i wymieszaj z masą jajeczno-serową.
2. Pizza Margherita
Pizza Margherita to klasyczna włoska potrawa, która składa się z niewielu, jednak bardzo aromatycznych składników. Jej smak zależy głównie od jakości użytych produktów.
Składniki:
- 250 g mąki
- 150 ml letniej wody
- 15 g drożdży świeżych
- 200 g passaty pomidorowej
- 150 g mozzarelli
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek
- sól
Przygotowanie:
Wymieszaj drożdże z wodą i odstaw, aby zaczęły pracować. Dodaj mąkę i sól, zagnieć ciasto, a potem odstaw do wyrośnięcia. Na wyrośnięte ciasto nałóż passatę, mozzarellę, świeżą bazylię i skrop oliwą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 10 minut.
3. Lasagne Bolognese
Lasagne Bolognese to klasyka kuchni włoskiej, która łączy w sobie warstwy delikatnego ciasta, aromatycznego sosu bolońskiego i kremowego beszamelu.
Składniki:
- 12 płatów lasagne
- 500 g mięsa mielonego wołowego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 g pomidorów krojonych
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 100 g parmezanu
- 500 ml mleka
- 50 g masła
- 50 g mąki
- sól, pieprz, oregano, bazylia
Przygotowanie:
Smaż cebulę i czosnek, dodaj mięso i smaż do zrumienienia. Dodaj pomidory, koncentrat i przyprawy, gotuj około 30 minut. Przygotuj beszamel: rozpuść masło, dodaj mąkę, a potem mleko, gotuj do zgęstnienia. Układaj warstwy: makaron, sos boloński, beszamel, parmezan. Piecz w 180°C przez 45 minut.
4. Risotto ai Funghi
Risotto ai Funghi to kremowe danie z ryżem, które wspaniale łączy aromat grzybów z bogatym smakiem parmezanu.
Składniki:
- 300 g ryżu arborio
- 400 g grzybów (borowiki, pieczarki)
- 1 cebula
- 100 ml białego wina
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 100 g parmezanu
- 50 g masła
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Podsmaż cebulę, dodaj ryż, owoce morza i smaż przez chwilę. Dolej wino i gotuj aż odparuje. Stopniowo dodawaj bulion, często mieszając. Gdy ryż będzie al dente, dodaj masło, parmezan i dopraw. Podawaj od razu.
5. Tiramisu
Tiramisu to chyba najbardziej znany włoski deser, będący idealnym połączeniem aromatu kawy, mascarpone i delikatnych biszkoptów.
Składniki:
- 500 g mascarpone
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 300 g biszkoptów
- 300 ml espresso
- kakao do posypania
- 50 ml likieru amaretto (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ubijać żółtka z cukrem do puszystości, dodać mascarpone i delikatnie połączyć. Białka ubijać na sztywno i ostrożnie wymieszać z masą. Namaczać biszkopty w kawie i układać warstwami z masą w naczyniu. Posypać kakao i schłodzić kilka godzin w lodówce.
6. Osso Buco
Osso Buco to sycące danie z mięsa, które najlepiej smakuje w połączeniu z gremolatą – mieszanką cytryn, czosnku i pietruszki.
Składniki:
- 4 kawałki giczy cielęcej
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera
- 200 ml białego wina
- 400 g pomidorów krojonych
- 100 ml bulionu wołowego
- 100 g mąki
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Przypraw mięso, obtocz w mące i obsmaż na oliwie, odstaw. Na tej samej patelni podsmaż warzywa, dodaj wino i gotuj, aż odparuje. Połącz z pomidorami i bulionem, włóż mięso i duś pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Podawaj z gremolatą.
7. Caprese
Sałatka Caprese to lekka i odświeżająca potrawa, idealna na ciepłe dni. Charakteryzuje się prostotą i doskonałym wyważeniem smaków.
Składniki:
- 3 pomidory
- 2 kulki mozzarelli
- świeża bazylia
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Kroimy pomidory i mozzarellę na plasterki. Na talerzu układamy naprzemiennie plasterki pomidorów i mozzarelli. Posypujemy liśćmi bazylii, solą, pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek. Podajemy od razu.