Tarta z porami i boczkiem – przepis krok po kroku

Dlaczego warto spróbować tarty z porami i boczkiem?

Francuska kuchnia od lat czaruje smakiem, prostotą i elegancją. Jednym z jej kulinarnych klasyków jest tarta – danie o niezliczonych wariacjach. Wersja z porami i boczkiem to idealny wybór dla miłośników wyrazistych aromatów i kremowej konsystencji. Łącząca w sobie słodycz porów, słoność boczku oraz delikatność serowo-jajecznej masy, tarta ta sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe, jak i efektowna kolacja. Co więcej, jej przygotowanie nie jest skomplikowane, a efektem zaskoczysz gości i domowników.

Składniki na tartę z porami i boczkiem – co będzie potrzebne?

Przygotowanie idealnej tarty zaczyna się od dobrze dobranych składników. Oto lista, którą warto przygotować przed rozpoczęciem pracy w kuchni:

• Na ciasto kruche:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
• Na farsz:
  • 2 duże pory (biała część i jasnozielona)
  • 150 g wędzonego boczku
  • 2 jajka
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 100 g startego sera (np. Gruyère, cheddar lub emmental)
  • 1 łyżeczka masła
  • pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Jak przygotować kruche ciasto do tarty?

Ciasto kruche pełni tu kluczową rolę – to ono nadaje tarcie chrupiącej podstawy i delikatnie maślanego smaku. Oto jak przygotować je krok po kroku:

1. W misce połącz mąkę z solą. Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i szybko rozetrzyj palcami lub użyj malaksera, aby powstała struktura przypominająca mokry piasek.
2. Dodaj jajko i – jeśli ciasto się nie klei – 2-3 łyżki zimnej wody. Zagnieć szybko w zwartą kulę, zawień w folię i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na placek o grubości ok. 3 mm i wyłóż nim formę do tarty (najlepiej o średnicy 26 cm). Ponakłuwaj spód widelcem i wstaw do lodówki na kolejne 15 minut.
4. Piecz wstępnie w 180°C przez 10-15 minut (można obciążyć fasolą lub perełkami ceramicznymi) – ten krok zapewni, że spód nie rozmoczy się podczas pieczenia farszu.

Jak przygotować farsz do tarty z porów i boczku?

Farsz do tarty to prawdziwa esencja smaku. Pory, podsmażone na maśle, stają się słodkie i miękkie, a boczek dodaje im charakteru. Zobacz jak go przygotować:

1. Pokrój boczek w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż będzie chrupiący. Odłóż go na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
2. Pory pokrój w cienkie plasterki i podsmaż na łyżce masła, aż zmiękną i staną się szkliste. Dopraw solą (z umiarem – boczek jest słony), pieprzem oraz odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej.
3. W osobnej misce rozbij jajka i połącz je ze śmietanką oraz startym serem. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
4. Dodaj ostudzone wcześniej pory i boczek do mieszanki jajeczno-serowej i dokładnie wymieszaj.

Jak upiec tartę krok po kroku?

Skoro masz już przygotowany spód i farsz, czas na finalne pieczenie. Dzięki temu procesowi wszystkie smaki idealnie się połączą, a tarta zyska złocistą skórkę i kremowe wnętrze:

1. Na podpieczony spód tarty wylej przygotowaną masę z porami i boczkiem. Rozprowadź równomiernie.
2. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez 30-40 minut – aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni.
3. Po upieczeniu odstaw tartę na 10-15 minut przed krojeniem – dzięki temu lepiej się zetnie i nie rozpadnie podczas serwowania.

Z czym podawać tartę z porami i boczkiem?

Tarta z porami i boczkiem to danie sycące, ale idealnie komponuje się z lekkimi dodatkami. Najczęściej podaje się ją z:

• sałatką z rukoli, z oliwą i sokiem z cytryny,
• miksowaną sałatą z prostym winegretem,
• surówką z marchewki lub selera w wersji odświeżającej.

Dzięki uniwersalności tego dania, doskonale sprawdzi się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją zabrać do pracy, na piknik lub zaserwować jako przekąskę na przyjęciu.

Jak przechowywać tartę, żeby zachowała świeżość?

Chociaż tarta najsmaczniejsza jest zaraz po upieczeniu, można ją z powodzeniem przechowywać. Świetnie nadaje się także do odgrzania. Oto kilka praktycznych wskazówek:

• Trzymaj tartę w lodówce, szczelnie owiniętą folią lub przełożoną do zamykanego pojemnika. Zachowa świeżość przez 2-3 dni.
• Przed podaniem najlepiej ją delikatnie odgrzać w piekarniku – ponownie stanie się chrupiąca.
• Można ją również zamrozić po wystudzeniu – przy ponownym odgrzaniu zyska drugie życie.

Najczęstsze pytania o tartę z porami i boczkiem

Czy można użyć ciasta francuskiego zamiast kruchego?
Tak, to szybka alternatywa, która skróci czas przygotowania. Należy jednak pamiętać, by je wcześniej podpiec, aby uniknąć zakalca.

Jakie inne sery mogę wykorzystać?
Świetnie sprawdzą się sery intensywne w smaku, jak Roquefort, feta lub parmezan. Ser można również mieszać, uzyskując bardziej złożony smak.

Czy mogę zastąpić boczek innym składnikiem?
Oczywiście – dla wersji wegetariańskiej użyj podsmażonych pieczarek lub suszonych pomidorów. Tarta zachowa głębię i kremowość, ale będzie lżejsza.

Jak zrobić tartę bez piekarnika?
Choć najlepsze efekty uzyskamy w piekarniku, można spróbować wersji w patelni z pokrywką na bardzo małym ogniu, ale wymaga to dużej wprawy i cierpliwości.

Tarta z porami i boczkiem to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Łączy w sobie wszystko, co najlepsze – chrupkość ciasta, kremowe wnętrze i bogaty smak. Warto mieć ten przepis w swoim kulinarnym repertuarze!