Jak zrobić tartę z kurkami – przepis krok po kroku
Tarta z kurkami, serem feta i tymiankiem to wykwintne, a jednocześnie nieskomplikowane danie, które sprawdzi się zarówno jako elegancki obiad, jak i przekąska na spotkanie ze znajomymi. Kurki, znane ze swojego wyjątkowego aromatu i intensywnego smaku, idealnie komponują się z delikatnym ciastem francuskim, słoną fetą i aromatycznym tymiankiem. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis krok po kroku, dzięki któremu przygotujesz tę pyszną tartę w zaciszu własnej kuchni.
Na początek warto zaopatrzyć się w odpowiednie składniki:
- 250 g kurek
- 1 rolka ciasta francuskiego (można zastąpić domowym ciastem kruchym)
- 150 g sera feta
- 3 jajka
- 150 ml śmietany 30%
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- świeży tymianek (lub suszony – ok. 1 łyżeczki)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie tart zaczynamy od oczyszczenia kurek, podsmażenia ich z cebulą i czosnkiem, a następnie połączenia z masą jajeczno-śmietanową. Tak przygotowane nadzienie wylewamy na ciasto francuskie umieszczone w formie do tarty. Na wierzchu rozkładamy kawałki fety i posypujemy tymiankiem. Pieczemy ok. 35 minut w 180°C, aż masa lekko się zetnie, a ciasto się zarumieni.
Gdzie kupić świeże kurki i na co zwrócić uwagę
Kurki to grzyby sezonowe, dostępne zazwyczaj od czerwca do września. W szczycie sezonu można je znaleźć na lokalnych targach, w sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w większych supermarketach. Wybierając kurki, zwróć uwagę, by były jędrne, suche i bez oznak pleśni. Unikaj grzybów przebarwionych i „rozciapanych” — mogą świadczyć o nieświeżości lub błędnym przechowywaniu.
Jeśli nie masz dostępu do świeżych kurek, możesz skorzystać z mrożonych – najlepiej wcześniej je rozmrozić i dobrze odsączyć. Uwaga: smaż je dłużej, aby odparować nadmiar wody.
Czy można przygotować tartę z kurkami bez sera feta?
Oczywiście! Choć feta doskonale uzupełnia smak kurek, masz wiele możliwości, by zastąpić ją innym serem. Świetnie sprawdzi się tutaj ser kozi, który nada tarcie wyrazistości, lub mozzarella, jeżeli wolisz delikatniejsze nuty. Dla fanów intensywnych smaków dobrym wyborem będzie gorgonzola lub pleśniowy roquefort.
Jeśli jesteś na diecie bezmlecznej, możesz zastosować sery roślinne dostępne w wielu sklepach ze zdrową żywnością – najlepiej wybierać te, które dobrze się topią i mają wyrazisty smak.
Czy tarta z kurkami nadaje się do mrożenia?
Tarta z kurkami świetnie nadaje się do mrożenia, co czyni ją idealnym daniem „na zapas”. Po upieczeniu należy poczekać, aż całkowicie ostygnie, a następnie zawinąć ją szczelnie w folię spożywczą lub aluminiową i umieścić w zamrażarce. Można ją przechowywać do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy podgrzać tartę w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 160°C – najlepiej bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, bez rozmrażania.
Dzięki temu rozwiązaniu możesz cieszyć się smakiem świeżych kurek także po sezonie, szczególnie gdy przygotowałeś ich większą ilość latem.
Tarta z kurkami – wartości odżywcze i kaloryczność
Choć tarta z kurkami nie należy do najlżejszych dań, ze względu na obecność śmietany i ciasta francuskiego, to jest w niej sporo składników odżywczych. Same kurki są niskokaloryczne (ok. 30 kcal na 100 g), bogate w witaminę D, potas i błonnik. Feta dostarcza białka i wapnia, natomiast świeży tymianek ma działanie przeciwzapalne i antybakteryjne.
Szacowana wartość kaloryczna jednej porcji (1/6 tarty) to około 320–380 kcal, w zależności od rodzaju ciasta i sera, których użyjesz. Jeśli chcesz obniżyć kaloryczność potrawy, możesz sięgnąć po wersję z jogurtem naturalnym zamiast śmietany i ciastem przygotowanym na bazie mąki pełnoziarnistej.
Pomysły na dodatki do tarty z kurkami
Tarta z kurkami doskonale smakuje solo, ale możesz ją także podać w towarzystwie lekkich dodatków, które podkreślą jej smak. Klasyczną propozycją jest zielona sałata z prostym winegretem lub rukola z pomidorkami koktajlowymi i orzechami włoskimi.
Jeśli szukasz nieco bardziej wyrafinowanego połączenia, spróbuj tartę z konfiturą z czerwonej cebuli lub chutneyem z fig – słodko-kwaśne akcenty świetnie kontrastują ze słonym serem i grzybami. Na jesienne wieczory warto zaserwować tartę z kremem z dyni lub pieczonych buraków.
Jakie wino pasuje do tarty z kurkami i serem feta?
Dania z grzybami wymagają dobrego balansu w doborze wina – powinno ono podkreślić ich ziemisty aromat, ale nie przytłoczyć całości. Do tarty z kurkami doskonale pasują białe wina wytrawne o wyraźnej kwasowości. Warto sięgnąć po Sauvignon Blanc, które swoją świeżością zrównoważy tłustość śmietany i fety.
Dla amatorów czerwonych win dobrym wyborem będzie Pinot Noir – lekki, z subtelnymi taninami i nutami leśnymi, które pięknie zgrają się z aromatem kurek. Jeśli zaś preferujesz wersję bezalkoholową, świetną alternatywą będą wytrawne soki jabłkowe lub kombucha z imbirem i cytrusami.
Ciekawostki o kurkach, które warto znać
Kurki, znane również jako pieprzniki jadalne (Cantharellus cibarius), to jedne z najpopularniejszych grzybów w Europie. Charakteryzują się jasnożółtą barwą, mięsistym kapeluszem i wyrazistym, pieprzowym smakiem. Często są określane mianem “złota lasu”.
Co ciekawe, kurki mają naturalne właściwości przeciwpasożytnicze – zawierają hitinmannozę, która może pomagać w walce z niektórymi pasożytami jelitowymi. Ponadto grzyby te są jednymi z ciężej psujących się – zawarty w nich kwas askorbinowy i inne związki skutecznie hamują rozwój bakterii.
Pamiętaj jednak – kurki, jak i inne grzyby, zbieraj tylko wtedy, gdy masz pewność, że są jadalne. W przypadku wątpliwości najlepiej kupować je ze sprawdzonego źródła.
Nazywam się Maja i jestem redaktorką współtworzącą portal Świat Kobiet. Specjalizuję się w psychologii stylu życia, zdrowiu i modzie. Piszę z potrzeby dzielenia się inspiracją, wiedzą i kobiecym spojrzeniem na codzienność. W moich tekstach stawiam na autentyczność, empatię i praktyczne podejście – tak, by każda z czytelniczek mogła odnaleźć w nich coś dla siebie.