Historia i pochodzenie tarty
Choć tarta często kojarzy się z kuchnią francuską, jej korzenie sięgają znacznie dalej. Już w starożytnym Rzymie znano wypieki złożone z ciasta i nadzienia. Współczesna tarta swoją popularność zyskała we Francji, gdzie smakowitość ciasta została doprowadzona do perfekcji w postaci zarówno słodkich, jak i wytrawnych wersji.
Dlaczego warto wybrać kurki?
Kurki to jedne z najbardziej cenionych grzybów w polskiej kuchni. Ich delikatny smak i charakterystyczna konsystencja czynią je niezastąpionymi składnikami dań. Ponadto, są one źródłem wielu składników odżywczych, w tym witamin D i B. Kurki są łatwo dostępne w sezonie letnim i jesiennym, co czyni je idealnym dodatkiem do tart w tym czasie.
Ser pleśniowy – dodatek pełen smaku
Ser pleśniowy dodaje tartom wyjątkowy, intensywny smak. Jest to rodzaj sera produkowany głównie z mleka krowiego, koziego lub owczego, który poddawany jest procesowi dojrzewania z zastosowaniem pleśni. Popularne odmiany to Roquefort, Gorgonzola oraz Brie. Wybierając ser pleśniowy do tarty, możesz zdecydować się na ten, który najbardziej odpowiada Twojemu gustowi.
Składniki potrzebne do przygotowania tarty
- 500 g kurek
- 200 g sera pleśniowego
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 2 jajka
- 100 ml śmietany 30%
- 1 cebula
- Sól i pieprz do smaku
- Szklanka zimnej wody
Przygotowanie ciasta na tartę
Przygotowanie ciasta na tartę jest jednym z kluczowych etapów jej przyrządzania. W misce połącz mąkę z pokrojonym masłem, najlepiej za pomocą noża lub specjalnego mieszadła, aż zaczną powstawać grudki. Następnie dodaj jedno jajko oraz zimną wodę i zagnieć wszystkie składniki, aż powstanie jednolite, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie kurek i cebuli
Podczas kiedy ciasto chłodzi się w lodówce, możesz przystąpić do przygotowania nadzienia. Oczyść kurki z wszelkich zanieczyszczeń i delikatnie opłucz pod bieżącą wodą. Na patelni rozgrzej masło i dodaj posiekaną cebulę. Podsmaż ją do momentu, aż stanie się szklista, po czym dodaj kurki. Smaż całość przez około 10 minut, aż grzyby zmiękną. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Komponowanie tarty
Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na grubość około 3-4 mm. Wyłóż nim formę do tarty, dociśnij brzegi i nakłuj spód widelcem. Podpiecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10 minut. Na podpieczonym spodzie rozłóż równomiernie mieszankę kurek z cebulą. Na wierzchu ułóż pokruszony ser pleśniowy.
Przygotowanie masy jajecznej
W osobnej misce połącz pozostałe jajko ze śmietaną, a następnie wylej masę na kurki i ser. Upewnij się, że nadzienie jest równomiernie przykryte masą jajeczną. Piecz tartę przez około 25-30 minut w temperaturze 180°C, aż masa się zetnie, a wierzch nabierze złocistego koloru. Gdy tarta jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut przed podaniem.
Serwowanie i dodatki
Tarta z kurkami i serem pleśniowym doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz ją podać jako danie główne z sałatą ze świeżych warzyw, posypaną prażonymi orzechami czy pestkami dyni. Warto również pomyśleć o dodatku w postaci sosu winegret lub oliwy smakowej, co wzbogaci całość o dodatkowy aromat.
Porady kulinarne i wariacje przepisu
Jeśli chcesz, aby tarta miała jeszcze więcej smaku, możesz dodać do niej ulubione zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn. W przypadku braku dostępności kurek, można je zastąpić pieczarkami lub innymi ulubionymi grzybami. Jeśli preferujesz delikatniejszy smak, zamiast intensywnego sera pleśniowego wybierz łagodniejszą odmianę, taką jak Camembert.
Przygotowanie tarty z kurkami i serem pleśniowym wcale nie musi być skomplikowane. Dzięki prostym krokom, które przedstawiliśmy w naszym przepisie, każdy – nawet początkujący kucharz – może cieszyć się tym wyjątkowym daniem. Smacznego i powodzenia w kulinarnych eksperymentach!