Coraz częściej sięgamy po żurawinę, ponieważ ma ona niezwykle dobroczynny wpływ na nasz organizm. Aby móc cieszyć się tym zdrowym owocem przez cały rok, warto sięgać po przetwory z żurawiny. Sprawdź najpyszniejsze i sprawdzone przepisy na przetwory z żurawiny na zimę.
Żurawina — na co pomaga?
Żurawina zawiera mnóstwo witaminy C oraz E, które są bardzo ważne dla człowieka. Witamina C wpływa na odporność organizmu oraz na układ immunologiczny, a witamina E zwalcza wolne rodniki, tj. substancje odpowiadające za jego starzenie się . W żurawinie znajduje się również sporo błonnika, dzięki czemu zaleca się ją osobom cierpiącym na problemy z trawieniem. Owoce żurawiny mają działanie moczopędne, a więc są doskonałym rozwiązaniem na problemy z pęcherzem. To także zabezpieczenie dla kobiet, które korzystają z toalet publicznych. Żurawina pozwala zapobiec niechcianym infekcjom okolic intymnych. Przetwory z żurawiny są pomocne również w leczeniu chorób jamy ustnej, w tym dziąseł, ponieważ zmniejszają ilość bakterii oraz zapobiegają próchnicy. Owoce żurawiny wykazują również działanie antygrzybicze i antybakteryjne. Warto jednak pamiętać, że aby organizm czerpał jak najwięcej z dobroczynnego działania żurawiny, należy ją włączyć na stałe do jadłospisu.
Przetwory z żurawiny na zimę — jak przygotować?
Owoce żurawiny zbiera się od października do listopada, najlepiej po przymrozkach, tracą wtedy goryczkę. Do przetworów należy wybierać wyłącznie owoce zdrowe. Popsute i niewybarwione jagody, liście i inne zanieczyszczenia należy odrzucić. Owoce należy włożyć do miski z chłodną wodą i dokładnie opłukać, najlepiej kilka razy. Umyte owoce przekładamy na sito, aby obciekły z wody. Przetwory z żurawiny nie potrzebują dużej ilości cukru, ponieważ zawarte w niej pektyny powodują, że przetwory same gęstnieją. W czasie gotowania należy je mieszać drewnianą łyżką. Wkładając do słoików przetwory z żurawiny, należy zostawić ok. 3 cm wolnej przestrzeni od brzegów. Słoiki wcześniej należy umyć i wyparzyć, najlepiej wybierać słoiczki o malej pojemności. Przetwory z żurawiny należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.
Wypróbuj pyszne i łatwe w wykonaniu przepisy na przetwory żurawiny na zimę.
Konfitura z żurawiny
Konfitura z żurawiny idealnie pasuje do mięs, serów oraz do … ciasta! Oto przepis na klasyczną konfiturę z żurawiny.
Składniki: 0,5 kg żurawiny, 1/3 szklanki wody, 3/4 szklanki cukru, 1 cytryna.
Przygotowanie: Do garnka wlej wodę, wsyp cukier i całość gotuj, aż powstanie gęsty syrop. Dodaj umyte i przebrane owoce, duś kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając. Owoce pękną i puszczą sok. W międzyczasie zetrzyj skórkę z połowy wyparzonej wcześniej cytryny, wyciśnij z niej sok i dodaj wszystko do całości. Gotuj do momentu, aż odparuje woda. Gorącą konfiturę włóż do wyparzonych słoiczków, mocno zakręć i postaw do góry dnem. Kiedy ostygną, odstaw w ciemne i chłodne miejsce.
Dżem z żurawiny z jabłkiem
Składniki: 1 kg jabłek, 50 g żurawiny, 30 g cukru.
Przygotowanie: 1 jabłko obierz i pokrój na małe kawałki, możesz je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Obrane jabłko włóż do garnka, dodaj cukier i zagotuj. Do gorącej masy dodaj żurawinę i pozostałe jabłka, całość gotuj, aż masa stanie się szklista. Dżem przełóż do małych słoiczków i pasteryzuj 20 min w temp. 95 st.
Przecier z żurawiny krótko gotowany
Składniki: 1 kg żurawiny, 20 dag cukru pudru.
Przygotowanie: Oczyszczoną żurawinę wrzuć do wrzącej wody i gotuj ok 7 min. Czas należy liczyć od momentu ponownego zagotowania się wody, która powinna zakrywać owoce. Ugotowane owoce należy przetrzeć przez sito. Przetarte owoce włóż do rondla, zasyp cukrem i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Gotowy dżem przełóz do wyparzonych słoików, wytrzyj ich brzegi i szczelnie je zamknij. Odstaw do góry dnem. Gdy przecier ostygnie, schowaj słoiki do lodówki.