15 pomysłów na zupy dla dzieci – Zdrowo i Pysznie

1. Krem z pomidorów z mozzarellą i grzankami

Składniki: 1 łyżki masła,1 łyżka oliwy, 1 ząbek czosnku, pół cebuli, 500 g pomidorów w puszce, 2 szklanki bulionu, 4 łyżki semoliny, 1 łyżka cukru, 1 paluch, 1 kulka mozzarelli, kilka suszonych pomidorów, 4 łyżki pesto.

Przygotowanie: Na patelni rozpuść masło i oliwę, dodaj posiekany ząbek czosnku oraz drobno pokrojoną cebulę. Smaż chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodaj pomidory i smaż przez jeszcze kilka minut, aż smaki się połączą. Dolej 2 szklanki bulionu, dobrze wymieszaj i gotuj przez chwilę. Energicznie mieszając, wsyp do zupy semolinę i gotuj, aż zupa zgęstnieje. Przypraw do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Paluch pokrój na grube kromki i ułóż je na blaszce do pieczenia. Mozzarellę porwij na drobne kawałki i rozłóż na kromkach pieczywa. Zapiecz grzanki przez kilka minut w piekarniku, aż mozzarella się rozpuści i zezłoci. Po wyjęciu z piekarnika na każdej ułóż kilka cząstek posiekanych suszonych pomidorów. Grzanki ułóż na rancie talerza z zupą. Całość skrop kroplami pesto i oliwy.

2. Zupa ogórkowa

Składniki: 2,5 litra wody, 1 udko z kurczaka/ 1 skrzydło z indyka, 3 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, 1 cebula, 6 średnich ogórków kiszonych, 1 łyżeczka masła, 1 szklanka wody po ogórkach, 2 średniej wielkości ziemniaki, 1 pęczek koperku, 2 ziarna ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 100 g jogurtu naturalnego.

Przygotowanie: Warzywa obierz. Mięso przełóż do garnka i zalej wodą. Dodaj ziele angielskie, listki laurowe, marchewkę, pietruszkę, cebulę oraz seler. Przykryj i gotuj około godziny (aż mięso zmięknie). Wyjmij mięso i warzywa z bulionu.

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W rondelku rozgrzej masło, dodaj starte ogórki i duś na małym ogniu około 10 minut, aż zmiękną. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i gotuj przez 10 min w niewielkiej ilości wody. Koperek drobno posiekaj.

Ugotowane marchewki, seler i pietruszkę z rosołu zetrzyj na grubych oczkach tarki. Wywar z rosołu zagotuj, dodaj szklankę wody po ogórkach, starte warzywa, podduszone ogórki, posiekany koperek oraz ugotowane
ziemniaki wraz z wodą. Całość doprowadź do wrzenia. Zupę podawaj z łyżeczką jogurtu.

3. Krem z dyni

Składniki: 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego, 3 średnie ziemniaki, 70 dag dyni (po obraniu ze skórki), pół cebuli, 1 ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki imbiru w proszku, pieprz, sól do smaku, pestki dyni, grzanki, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek.

Przygotowanie: Przygotuj wywar i oczyść go tak, aby był klarowny. Wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki i dynię, gotuj do miękkości. Na małej patelni na oliwie zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, całość dodaj do zupy. Zupę zmiksuj na jednolity krem, dopraw. Wlej do miseczek i posyp grzankami oraz pestkami dyni.

4. Zupa koperkowa

Składniki: 1 pęczek włoszczyzny, szczypta szafranu, 5 ziarenek pieprzu, 2 duże pęczki koperku, 2 łyżki masła, 1/2 szklanki śmietany 18%, sól i pieprz do smaku, 1,5 l wody, pieczywo na grzanki.

Przygotowanie: Obrane i umyte warzywa wraz z pieprzem i szafranem ugotuj w osolonej wodzie. Koperek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmażaj go. Gdy nieco zmięknie, zdejmij patelnię z ognia. Gotowy wywar przecedź przez sito i dodaj do niego podsmażony koperek. Zupę zagotuj, następnie zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Podgrzewaj jeszcze chwilę i zdejmij z ognia. Spróbujemy zupę i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj z grzankami.

5. Barszcz czerwony

Składniki: 2 duże lub 4 małe buraki, pęczek włoszczyzny, 1/ 2 cebuli, 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, 1 ząbek czosnku, pół cytryny, 2 nogi z kurczaka.

Buraki obierz i pokrój w małą kostkę. Przełóż do garnka, zalej wodą tylko do takiej wysokości, aż będą zakryte i gotuj do miękkości na małym ogniu.

Nogi z kurczaka przełóż do drugiego większego garnka, zalej wodą (ok. 1,5 l), zagotuj i ściągnij szumowiny. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut. Dodaj umytą i obraną włoszczyznę. Cebulę lekko podpiecz na suchej patelni lub nad planikiem gazowym i dodaj do zupy. Dodaj również obrany ząbek czosnku, ziele angielskie oraz listki laurowe. Ponownie przykryj garnek i gotuj na najmniejszym ogniu przez kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie.

Bulion przecedź (warzywa z bulionu możesz wykorzystać do innych dań np. pasztetu) i wlej do garnka z gotującymi się burakami. Jeśli wydaje Ci się, że barszczu jest za dużo, nie wlewaj całego bulionu – to ma być barszcz, a nie rosół z burakami (niewykorzystaną część możesz zamrozić). Całość gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Następnie zdejmij z ognia, dodaj sok z wyciśniętej połówki cytryny i zostaw najlepiej na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin. Barszcz smakuje najlepiej na drugi dzień.

6. Krem z brokuła

Składniki: 1/2 l wody, 1 brokuł, 1 marchewka, 1 pietruszka, niewielki kawałek pora, kawałek selera, do smaku pieprz, sól oraz gałka muszkatołowa, pestki słonecznika.

Przygotowanie: Z marchewki, pietruszki, pora i selera przygotuj wywar warzywny. Gdy warzywa zmiękną, wyjmij je z zupy, a w zamian wrzuć różyczki brokułu. Gotuj przez ok. 15 min, następnie zmiksuj na gładki krem. Dopraw i przelej do miseczek. Posyp zrumienionymi wcześniej na patelni pestkami.

7. Krem z białych warzyw z maca

Składniki: 1 marchewka, 4 pietruszki, 3 ziemniaki, 1 główka czosnku, 1 seler, 2 łyżki oliwy, 1 l wody, 1 łyżka soli, 2 liście laurowe, 3 ziarna angielskie, 1 łyżka śmietany kremówki, pieprz do smaku.

Maca: pół szklanki mąki pszennej, 2 łyżki wody.

Przygotowanie: Marchewkę i pietruszkę obierz, pokrój wzdłuż na ćwiartki. Główkę czosnku przekrój w poprzek. Warzywa ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piecz około 30 minut lub do zrumienienia.

Ziemniaki i seler obierz, pokrój na mniejsze części, zalej wodą, dodaj sól, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj ok. 20 minut, aż warzywa zmiękną. Upieczone marchewkę i pietruszkę (odkładamy kilka kawałków do dekoracji) oraz czosnek wyjęty z łupinek dołóż do ugotowanych warzyw, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Wyjmij ziele angielskie i liście laurowe. Warzywa zmiksuj blenderem. Dodaj śmietanę, wymieszamy.

Mąkę i wodę połącz, wyrób ciasto uformuj z niego dwie kulki. Rozgnieć je ręcznie na placki grubości około pół centymetra. Mace smaż na rozgrzanej suchej patelni – ok. 2 minut z każdej strony.

Zupę przypraw świeżym pieprzem i podaj z macą.

8. Krem z cukinii

Składniki: 1 średnia cukinia, 3 szklanki bulionu warzywnego, 2 ziemniaki, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oleju, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta kurkumy, 3 łyżki płatków migdałowych, pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie: Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) obierz i pokrój na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj ziemniaki oraz cebulę i podsmażaj 1 minutę, co jakiś czas zamieszaj. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilkę. Dodaj cukinię i całość zalej bulionem. Przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 25 minut. Dopraw do smaku gałką muszkatołową i kurkumą, a następnie zblenduj na gładki krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

9. Krem z porów i ziemniaków

Składniki: 3 pory, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 3 łyzki masła, 1,5 l wody lub bulionu warzywnego, 3 ziemniaki, 150 g serka topionego, sól i pieprz do smaku.

Dodatkowo: 2 kromki ulubionego pieczywa, 2 łyżki masła, pół łyżeczki czosnku granulowanego, pół łyżeczki oregano, płatki chilli, sól do smaku.

Przygotowanie: Pory umyj, odetnij z jednego zieloną część i odłóż na bok. Pozostałe pory w całości pokrój na cienkie plasterki.

Cebulę pokrój w kostkę, czosnek w plasterki. W garnku z grubym dnem rozpuść masło – na małym ogniu smaż przez chwilę cebulę i czosnek. Wrzuć pokrojone pory i duś ok. 2 minut, po czym zalej wodą lub bulionem. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu.

Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę. Dorzuć do garnka i gotuj tak długo, aż będą miękkie.

W tym czasie pieczywo pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię, na której wcześniej rozgrzej łyżkę masła. Pieczywo posyp czosnkiem i oregano. Podsmaż równomiernie z każdej strony. Przełóż na talerz, gdy grzanki ładnie się zarumienią.

Odłożoną wcześniej zieloną część pora pokój w cienkie paseczki. Na patelni ponownie rozgrzej łyżkę masła, wrzuć paski pora, posól i krótko przesmaż.

Kiedy ziemniaki w zupie będą miękkie, zacznij ją blendować. Dodaj serek topiony, dopraw solą, pierzem i ponownie zmiksuj, aż zupa będzie przypominała gładki krem. Zostaw ją na 3 minuty na małym ogniu. Możesz dolać wody, jeśli krem jest zbyt gęsty.

10. Zupa kukurydziana

Składniki: 1,5 szklanki gotowanej kukurydzy, 2,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody, 1 duży ziemniak, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkat, 2 łyżki oleju rzepakowego.

Przygotowanie: Kukurydzę odsącz z zalewy. Warzywa obierz. W głębokim garnku rozgrzej olej, dodaj posiekanego ziemniaka i cebulę oraz wyciśnięty czosnek. Chwilę podsmażaj, uważając, aby nic się nie zaczęło przypalać. Dodaj kukurydzę i zalej 2 szklankami bulionu. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem ok 15-20 minut. Po tym czasie dodaj gałkę i zblenduj całość na krem. Dolej resztę bulionu, jeśli zupa jest za gęsta.

11. Bozbasz – gruzińska zupa z jagnięciną

Składniki: 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 50 ml oliwy, 3 łyżeczki pasty chilli, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżeczka kurkumy, 5 pomidorów, 2 l bulionu, pół kg mielonej cielęciny, 200 g ryżu, sól i pieprz do smaku, 200 g kaszy perłowej, 1 pęczek kolendry.

Przygotowanie: Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż w dużym garnku na oliwie wraz ze startym czosnkiem, pastą chili i przyprawami. Kiedy się zeszkli, dodaj koncentrat pomidorowy, dolej bulion i doprowadź do wrzenia.

Mięso wymieszaj z ryżem al dente, solą i pieprzem do smaku. Formuj w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego i wrzucaj je do wrzącego wywaru. Gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie. Zupę podaj z kaszą perłową i posiekaną kolendrą.

12. Krem z batatów z masłem orzechowym

Składniki: 2 duże bataty, 2 małe cebule, 2 ząbki czosnku, 2 szklanki wody, 3 łyżeczki masła orzechowego (bez soli), 1 łyżka oleju, 1/3 łyżeczki curry w proszku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, szczypta pieprzu.

Przygotowanie: Warzywa obierz. Bataty pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Na oleju zeszklij cebulę, dodaj czosnek, bataty i podsmażaj całość kilka minut, co chwilę mieszając. Zalej wodą, przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 15 minut, aż bataty zmiękną. Dodaj przyprawy i masło orzechowe, a następnie zblenduj zupę na krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej wody i jeszcze chwilę gotuj.

Podawaj np. z grzankami z chleba lub ugotowaną ciecierzycą.

13. Krem z soczewicy z morelami

Składniki: 1,5 szklanki czerwonej soczewicy, pół szklanki suszonych moreli, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, kilka łyżek oliwy, szczypta soli, łyżeczka kurkumy, po pół łyżeczki kuminu, papryki wędzonej i gałki muszkatołowej, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka gorczycy, 3 cm świeżego imbiru, pół papryczki chilli, 3 pomidory, 1 l bulionu warzywnego.

Przygotowanie: Soczewicę przebierz i dokładnie opłucz. Morele potnij w paski lub połówki. Cebulę drobno posiekaj i duś na oliwie w rondlu z czosnkiem, solą, kurkumą, kuminem, gałką muszkatołową i wędzoną papryką przez 4-5 minut. Dodaj soczewicę, morele i bulion, gotuj około 20 minut. Dorzuć pokrojone pomidory bez skórki, sok z cytryny, starty imbir. Gotuj kolejne 10 minut. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, rozcieńcz ją bulionem. Zupę podawaj posypaną paroma paseczkami świeżego chili.

14. Krem z pietruszki i gruszki z cynamonem

Składniki: 3 duże korzenie pietruszki, 1 duża gruszka lub 2 małe, łyżeczka cynamonu, 1/4 szklanki mleka kokosowego, 1/2 szklanki bulionu, sok z cytryny.

Przygotowanie: Pietruszkę obierz, pokrój w grube plastry i ugotuj w bulionie do miękkości. Pod koniec gotowania wlej mleko i jeszcze chwilę gotuj. Gruszkę obierz, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do ugotowanej pietruszki. Całość zblenduj. Dodaj cynamon, kilka kropel soku z cytryny i wymieszaj.

15. Zupa jarzynowa z brokułami

Składniki: 2,5 litra wody, 1 pęczek włoszczyzny, 1 cebula, 8 dużych różyczek brokuła, 5 łyżek zielonego groszku, 4 duże ziemniaki, pół łyżeczki suszonej natki pietruszki, 1 skrzydło z indyka.

Przygotowanie: Włoszczyznę obierz. Cebulę obierz ze skórki i przypal nad ogniem. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Mięso dokładnie umyj, włóż do dużego garnka i zalej wodą. Zagotuj, zdejmij szumowiny i zmniejsz ogień. Dodaj włoszczyznę oraz cebulę i gotuj całość do momentu, aż warzywa zmiękną. Wyjmij je i mięso. Do bulionu wrzuć pokrojone ziemniaki, groszek i brokuły. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości.
Marchew, pietruszkę, seler pokrój w kostkę, dodaj do zupy, gdy ziemniaki zmiękną.
Dopraw solą i posyp zupę natka pietruszki. Mięso z indyka możesz także drobno posiekać i dodać do zupy.