24 września obchodzimy w Polsce Dzień Grzyba – doskonały moment, aby przypomnieć sobie, jak ważną rolę grzyby odgrywają w naszej kuchni. Jesień to czas, gdy świeże kurki, borowiki czy podgrzybki królują na naszych stołach. Dzięki przetworom możemy cieszyć się ich smakiem także zimą i wiosną, wykorzystując je do urozmaicenia codziennych dań.

Z lasu do słoika

Grzyby od lat są kluczowym składnikiem polskiej kuchni, a ich aromat kojarzy się z wieloma tradycyjnymi potrawami, jak choćby wigilijna zupa. Sezon grzybowy przypada na jesień, dlatego też Dzień Grzyba obchodzimy pod koniec września. Grzybobranie stało się nieodłącznym elementem polskiej jesieni – spacerując po lasach, zbieramy jadalne gatunki, takie jak borowiki, maślaki, rydze czy koźlarze, które później mogą zostać przetworzone na zimę. Oto prosty przepis na grzyby w musztardowej marynacie, idealne na każdą okazję.

Przepis na grzyby w musztardowej marynacie z papryką i cebulą

Składniki:
• 700 g borowików, maślaków i koźlarzy
• 3 czerwone papryki
• 1 cebula
• 200 ml Octu Kieleckiego
• 250 ml wody
• 300 g Musztardy Kieleckiej Sarepskiej
• 100 ml oleju
• 7 liści laurowych
• 8 ziaren pieprzu
• ¾ łyżki soli
• 1,5 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej ocet i wodę, a następnie dodaj przyprawy. Doprowadź do wrzenia.
2. Pokrojone i umyte grzyby, paprykę oraz cebulę wrzuć do garnka i gotuj przez kilka minut. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
3. W małej misce wymieszaj musztardę, miód oraz olej, tworząc sos.
4. Gdy grzyby ostygną, połącz je z sosem musztardowym i dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż wszystko do słoików. Grzyby w tej marynacie będą idealnym dodatkiem do wielu potraw lub samodzielną przekąską.

Leśne przysmaki na co dzień

Wiele osób woli korzystać ze świeżo zebranych grzybów od razu. W polskiej kuchni znajdziemy mnóstwo przepisów, które pozwalają cieszyć się ich smakiem od razu po grzybobraniu. Na przykład, na śniadanie można przygotować jajecznicę z koźlarzami, a dodatek Majonezu Kieleckiego sprawi, że jajka będą bardziej kremowe.

Na obiad polecamy makaron z podsmażonymi na maśle borowikami, które świetnie komponują się z domowym sosem na bazie majonezu i śmietany. Jeśli posiadamy suszone prawdziwki, możemy zmielić je na proszek i połączyć z Majonezem Kieleckim oraz sosem sojowym i pieprzem, tworząc pyszną pastę do kanapek lub mięs.

Dla miłośników lżejszych potraw idealnym wyborem będzie sałatka z podsmażonymi maślakami, sałatą, pomidorem, papryką i cebulą, polana sosem z Octu Kieleckiego, Musztardy Kieleckiej, oliwy, miodu i przypraw. Takie jesienne dania mogą zaskoczyć domowników i uczynić grzybobranie jeszcze bardziej wyjątkowym, zamieniając je w prawdziwą kulinarną ucztę.

Fot. i oprac. na podst.: mat. prasowe WSP „Społem”.

Powrót do codziennych obowiązków po wakacjach, takich jak praca, szkoła czy uczelnia, bywa trudny. W wirze zajęć warto jednak pamiętać o pożywnym, smacznym śniadaniu każdego dnia. Oto kilka pomysłów na niebanalne propozycje, które urozmaicą zawartość Twojej śniadaniówki.

Szybko i smacznie

Jeśli zależy Ci na kolorowym, różnorodnym posiłku, ale nie chcesz tracić cennego czasu rano, przygotuj śniadanie dzień wcześniej. To nie tylko pozwoli uniknąć kupowania jedzenia w pośpiechu, ale także zapewni, że zarówno Ty, jak i Twoje pociechy zjecie coś zdrowego. Dzięki kilku wyjątkowym dodatkom z radością sięgniesz po zawartość śniadaniówki.

Dla miłośników szybkich i łatwych w przygotowaniu posiłków idealne będą mini wrapy na zimno – świetna alternatywa dla tych ze sklepu. Placek tortilli pełnoziarnistej posmaruj Sosem Kieleckim 1000 wysp i dodaj świeże liście sałaty, pomidory, ogórki, papryczki, plasterki cebuli, kostki sera feta oraz wcześniej zgrillowane plasterki tofu zamarynowane w Musztardzie Kieleckiej chrzanowej.

Do klasycznych kanapek z chleba razowego przygotuj pastę jajeczną – zblenduj jajka z przyprawami, Ketchupem Kieleckim łagodnym, Majonezem Kieleckim i ulubioną musztardą od WSP „Społem”. Posmaruj nią pieczywo i posyp posiekanym szczypiorkiem.

Na lekką przekąskę idealna będzie sałatka z rukoli, suszonych pomidorów, oliwek, plasterków buraka i orzechów pinii. Dressing z majonezu i jogurtu naturalnego nada jej kremowej konsystencji.

Coś bardziej wyrafinowanego

Jeśli masz więcej czasu, przygotuj naleśniki na słono, smarując je Majonezem Kieleckim z papryką chipotle lub Sosem Kieleckim cygańskim. Wypełnij je pieczarkami, kukurydzą, kurczakiem i mozzarellą, a następnie zapiecz na patelni. To doskonała przekąska zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Doskonałym dodatkiem do śniadaniówki będą także bataty, ogórki i rzodkiewki pokrojone w słupki, z sosem z twarogu półtłustego i Majonezu Kieleckiego, z dodatkiem szczypiorku, soku z cytryny i aromatycznych przypraw.

Kolejną propozycją są faszerowane jajka. Wydrąż żółtka i zmiksuj je z awokado, a następnie uformuj ponownie, dodając Majonez Kielecki lekki i kolendrę.

Bajgle – pierścienie mocy

Smaczną przekąską mogą być własnoręcznie wypiekane bajgle. Dodatek Majonezu Kieleckiego nada pieczywu wyjątkowego smaku.

Składniki na 7 bajgli:

• 500 g mąki pszennej graham (typ 1850)
• 15 g świeżych drożdży
• 200 ml letniej wody
• 2 łyżki Majonezu Kieleckiego
• 1,5 łyżki miodu
• ¾ łyżki oliwy z oliwek
• ¾ łyżeczki soli
• Pół żółtka do posmarowania na wierzchu
• Sezam do posypania

Sposób przygotowania:
W garnuszku rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszaj. Odstaw na kilka minut do podrośnięcia. W tym czasie w misce lub robocie planetarnym połącz mąkę z wodą. Następnie dodaj rozczyn drożdży, Majonez Kielecki, miód, oliwę i sól. Gdy składniki się połączą, przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i odstaw na około 2 godziny.

Po wyrośnięciu ciasta wyrób je rękoma – jeśli będzie zbyt klejące, podsyp mąką. Podziel ciasto na części i uformuj spłaszczone kuleczki, tworząc w nich otwór. Roztrzep żółtko i posmaruj nim wierzch bajgli, a następnie posyp sezamem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez 15-20 minut, aż do zarumienienia.

Po wystygnięciu bajgle można wypełnić ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże warzywa, lekki twarożek, salami, żółty ser i kremowy Sos Kielecki amerykański. Dzięki temu przekąska będzie smaczna nawet na zimno.

Fot. i oprac. na podst.: mat. prasowe Społem.