Przegrzebki na patelni z czosnkiem – HIT

6 maja, 2023 Redakcja Kulinaria 0

Przegrzebki, inaczej małże św. Jakuba, to jadalny gatunek małża nitkoskrzelnego z rodziny przegrzebkowatych. Są to cenione na całym świecie delikatne owoce morza, które podaje się w najlepszych restauracjach. Są m.in. popisowym daniem najlepiej opłacanego szefa kuchni na świecie, Gordona Ramsay’a. Przegrzebki można przygotować na różne sposoby, a samo ich smażenie to zaledwie kilka minut. Poniżej znajdziesz HIT przepis – przegrzebki na patelni z czosnkiem.

Przegrzebki na patelni z czosnkiem — HIT

Składniki: 200 g przegrzebek (mrożone lub świeże), 3 ząbki czosnku, 2 czerwone chilli, sok z połowy cytryny, świeża pietruszka, sól i pieprz do smaku, 2 łyżki masła.

Przygotowanie: Jeżeli masz mrożone przegrzebki, poczekaj, aż się rozmrożą, albo zalej je wrzącą wodą i po 30 sekundach odcedź. Przegrzebki przełóż do miseczki i skrop sokiem z połowy cytryny. Masło rozpuść na patelni, dodaj pokrojone chilli oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pokrojoną pietruszkę (zostaw odrobinę do dekoracji). Smaż po ok. 1 minucie z każdej strony, cały czas mieszając. Udekoruj świeżą pietruszką i plasterkiem cytryny. Podawaj z chlebkiem albo świeżą bułką.

Rada: przegrzebki obsmaża się krótko, po 1 minucie z każdej strony, po to, aby zachowały jędrność w środku, a na zewnątrz pozostały chrupiące. Dłuższa obróbka termiczna sprawia, że przegrzebki tracą wilgoć, stają się twarde i wysuszone lub nieapetycznie gumiaste.

Sprawdź inne przepisy na przegrzebki

Przegrzebki na słodko w szynce parmeńskiej

Składniki: 10 przegrzebków, ćwiartka ananasa, 10 plasterków szynki parmeńskiej, płatki chilli, mielona sól morska, mielony kardamon, posiekana natka pietruszki, oliwa.

Przygotowanie: Przegrzebki oprósz przyprawami. Na każdym połóż kawałek ananasa, zawiń w plasterek szynki i zepnij wykałaczką. Grilluj na patelni grillowej, skropionej oliwą, po 1 minucie z każdej strony.

Makaron z przegrzebkami

Składniki: 6 przegrzebków, 100 gramów makaronu typu spaghetti lub tagliatelle, 100 mililitrów bulionu warzywnego, 50 mililitrów śmietany 30%, kilka suszonych pomidorów odsączonych z oleju, 50 gramów masła, 1 por, 1 cebula dymka, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Przygotowanie: Makaron ugotuj al dente według przepisu na opakowaniu. Cebulę pokrój w drobną kostkę, pora w cienkie półplasterki, a suszone pomidory na paseczki. Warzywa przełóż na patelnię i smaż na oleju ze słoika z suszonymi pomidorami przez 5 minut. Lekko posól i dodaj pieprzu. Wlej na patelnię bulion warzywny, redukując objętość do połowy. Do sosu wlej śmietaną i podgrzewaj kilka minut. Następnie włóż odcedzony makaron. Na oddzielnej patelni usmaż na oliwie i maśle przegrzebki (smaż 2 minuty). Makaron podawaj z sosem z gorącymi przegrzebkami na wierzchu.

Przegrzebki – sprawdzone przepisy oraz ceny

23 grudnia, 2022 Redakcja Kulinaria 0

Przegrzebki, czyli małże św. Jakuba, wśród owoców morza są jak polędwica wołowa wśród mięs. Mało tego! Są bardzo zdrowe i łatwe w przygotowaniu. W tym artykule znajdziesz sprawdzone przepisy, a także dowiesz się, jakie ceny osiągają przegrzebki.

Przegrzebki — ceny, smak oraz wartości odżywcze

Przegrzebki mają charakterystyczny, słodkawy i delikatny smak, który wyróżnia je na tle innych owoców morza. Dzięki temu smakują nawet osobom, które za takimi daniami nie przepadają. Świetnie komponują się z masłem, czosnkiem i pietruszką.

Małże św. Jakuba są niskokaloryczne — w 100 g zawiera się jedynie 88 kcal. Są bogate w białko, fosfor, żelazo, magnez, selen, potas. Jedzone regularnie podnoszą odporność organizmu, mają również pozytywny wpływ na budowę tkanki mięśniowej. Można spożywać je nawet 3 razy w tygodniu, ponieważ nie zawierają toksyn.

Przegrzebki – ceny

Największym i chyba jedynym minusem przegrzebków, jest ich cena. Za 100 g trzeba zapłacić ok. 20 zł. Licząc, że danie szykujemy dla kilku osób, koszt całkowity może wynieść nawet 100 zł. Warto jednak czasem przyrządzić przegrzebki, nawet tylko dla siebie, ponieważ są niezwykle zdrowe i smaczne.

Przegrzebki — sprawdzone przepisy

Znalezione obrazy dla zapytania przegrzebki przepisy

Przegrzebki można przyrządzić na wiele sposobów. Możne je podsmażyć na patelni, zgrillować lub przyrządzić w panierce z jajka i bułki tartej. Zasada, o której należy pamiętać: przegrzebki smażymy krótko, żeby pozostały soczyste. Poniżej podajemy sprawdzone przepisy na przegrzebki.

Przegrzebki po wenecku

Do przyrządzenia dania będziemy potrzebować: 16 przegrzebków, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, oliwę do smażenia, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Przegrzebki otwieramy możemy, wyjmujemy mięso z muszli, czyścimy i płuczemy pod wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wkładamy przegrzebki, obrany i pokrojony czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiamy i smażymy na dużym ogniu bez przykrycia, po minucie z każdej strony. 4 muszle myjemy, suszymy i napełniamy przegrzebkami. Muszle układamy na półmisku, skrapiamy sokiem z cytryny i natychmiast podajemy.

Przegrzebki w panierce

Szykujemy 8 przegrzebków, 1 jajko, 1 łyżkę mąki, olej do smażenia, pół szklanki bułki tartej, majonez do dekoracji oraz sól. Oczyszczone i opłukane mięso z przegrzebków obtaczamy w mące, rozmąconym jajku z dodatkiem soli, i na koniec w bułce tartej. Przegrzebki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy po 1 minucie z każdej strony. Przed podaniem można je udekorować majonezem.

Sałatka z przegrzebków

Na sałatkę potrzebujemy: 6 przegrzebków, kilka pomidorów suszonych w zalewie, garść rukoli, 1 ząbek czosnku, masło, sól, pieprz. Do przygotowania sosu będą potrzebne: 3 łyżki oliwy, 3 łyzki soku z cytryny, 1 łyżka miodu, sól oraz pieprz. Przegrzebki myjemy, suszymy i wkłądamy na patelnię z rozgrzanym masłem i posiekanym czosnkiem. Smażymy po 1 minucie z każdej strony, doprawiając solą i pieprzem. Usmażone przegrzebki układamy na rukoli i dodajemy pokrojone suszone pomidory. Całość mieszamy i polewamy sosem.