Kuchenne wyzwania czyli ile gramów ma łyżeczka?

5 marca, 2023 Redakcja Kulinaria 0

Pytanie o to, ile gramów ma łyżeczka jest jednym z najczęstszych, jakie wpisywane są w wyszukiwarkach przez początkujących kucharzy. Oczywiście pytanie to zadają przede wszystkim osoby, które gotują czy pieką różne pyszności we własnym domu i często napotykają na przepisy z listą produktów znakowaną właśnie łyżeczkami. Jedna łyżeczka cukru, dwie łyżeczki imbiru, łyżeczka soli – niby wszystko jest jasne, ale co wtedy, gdy w szufladzie na sztućce mamy pięć różnych rozmiarów łyżeczek? Która będzie właściwa do przepisu?

Ile gramów ma łyżeczka?

Przede wszystkim standardowa łyżeczka służąca jako miarka do przygotowywania różnych dań mieści około 5 gram danego produktu. Jednocześnie, odmierzając nią różne przyprawy, trzeba wiedzieć, że ich waga może się od siebie różnić, podobnie jak i struktura oraz konsystencja.

Jak to możliwe?

Przyjrzyjmy się kilku różnym produktom np. zmielonej kawie, herbacianemu suszowi oraz cukrowi. Im bardziej rozdrobniony jest produkt, tym więcej zmieści się go na klasycznej łyżeczce. Podobnie znaczenie ma tu waga produktu!

  1. Zmielona kawa jest dość lekka i na tradycyjnej, pięciogramowej łyżeczce zmieści się jej… około 4 gramy! Tak, tak, wcale nie pięć! Jeśli więc robimy kawę z dwóch łyżeczek to będzie ona parzona z ok 8 gram kawy, a nie dziesięciu. Teoretycznie różnica jest niewielka, ale jeśli wolimy mocniejszą kawę, to warto dodać ciut więcej.
  2. Ciekawym przypadkiem jest herbaciany susz: jego konsystencja jest sypka ale puszysta i na łyżeczce wydaje się, że mieści się tego suszu naprawdę wiele. Prawda jest jednak inna: pięciogramowa łyżeczka zmieści ledwie dwa gramy takie suszu. Jego objętość jest większa, więc gdybyśmy spróbowali nałożyć 5 gram, to susz zwyczajnie się z łyżeczki wysypie. W tym przypadku zaparzenie herbaty z jednej łyżeczki może dać nam napój zbyt słaby i lurowaty, dlatego lepiej wsypać 2×2 czyli dwie łyżeczki, dające w sumie 4 gramy.
  3. Jeszcze innym przypadkiem jest cukier. Jego rozdrobnienie jest duże, ale waga poszczególnych kawałeczków również spora, dlatego klasyczna łyżeczka na 5 gram pomieści dokładnie 5 gram cukru! Tu ciekawostką jest to, że łyżeczka sama w sobie powstała właśnie z myślą o odmierzaniu nią idealnych pięciu gram cukru do słodzonych napojów. Praktycznie większość innych produktów zawsze na łyżeczce będzie miał gramów ciut mniej, albo nieco więcej.

Kupując łyżeczkę w założeniu, że będziemy jej używać jako miarko do wypieków czy deserów, pamiętajmy więc o tym, że choć ona ma pojemność 5 gramów, to nie dotyczy to każdego ważonego produktu.

Ile gram ma łyżka stołowa i zawsze jest to tyle samo?

4 października, 2022 Redakcja dom 0

W szeregu kuchennych prac, szczególnie tych związanych z przygotowywaniem różnych dań, deserów, ciast i wypieków, bardzo często stykamy się w przepisach z wytyczną „dodaj łyżkę stołową” np. soli, cukru, płatków owsianych czy kakao. Niby wszystko jest więc jasne, ale czy aby na pewno?

Ile gram ma łyżka stołowa?

Klasyczna łyżka stołowa w najbardziej podstawowym przeliczniku ma 15 gram i analogicznie 15 mililitrów. Ciekawe jest jednak to, i każdy szef kuchni zwraca na to uwagę, że ten pomiar dotyczy typowo wody. Jeśli na łyżkę stołową nalejemy wody, to zawsze będzie jej tam 15 mililitrów.

Tę podstawę warto zapamiętać, podobnie jak fakt, że produkt produktowi nierówny, nawet jeśli odmierzamy do zawsze tą samą łyżką stołową!

Na przykładach:

Cukier – ma inną wagę niż woda, więc jeśli do przepisu musimy wykorzystać np. 15 gram cukru, to nie należy odmierzać go na zasadzie „wrzucę 1 łyżkę stołową” i będzie ok. Łyżka stołowa to wszem 15 gram, ale dla wody, a nie cukru, dlatego w tej sytuacji posiłkujemy się zwykłą, domową wagą spożywczą.

Susz herbaciany – z racji na jego strukturę jest go dużo, więc gdy w przepisie mamy łyżkę stołową, to owszem, wrzucamy łyżkę, ale jeśli widzimy 15 gram, to absolutnie nie powinniśmy się tu kierować pojemnością 15 łyżki stołowej, bo to waga dla wody, a nie cukru.

Mielone orzechy – lekkie, puszyste. Tak samo jak w przypadku suszu – zastosuj do przepisu dokładnie taką miarkę, jaka została podana w przepisie, co pozwoli Ci uniknąć i nadmiaru i niedoboru tego dodatku. Krótko mówiąc: zrób dokładnie tak, jak pisze w instrukcji przygotowania, i nie idź za tropem „bo łyżka stołowa ma 15 gram”.

Podsumowując, bez względu na to, ile gram ma łyżka stołowa zgodnie ze swoją faktyczną miarką, zawsze trzeba zwrócić uwagę na to, co nią odmierzamy, bo 15 gram jednego produktu nie musi być równe piętnastu gramom innego! Podobna zasada dotyczy odmierzania produktów na „jedną łyżeczkę”, „jedną szklankę”, czy „pół miseczki deserowej” – w każdym z tych przypadków trzeba wiedzieć, jaki produkt dodajemy i doczytać czy nie ma jakiejś specyfikacji dotyczącej wielkości danej miseczki/ szklanki/ itd.

Inną rzeczą jest to, że osoby przygotowujące przepisy kulinarne już na etapie ich tworzenia wymierzają potrzebną ilość każdego dodatku. Jeśli w przepisie stoi więc łyżka stołowa cukru, suszu czy zmielonych płatków migdałów, to wcale nie musimy sprawdzać czy ma ona 15 gram czy nie. Twórca przepisu założył bowiem, że łyżka stołowa wystarczy (z pewnością też wcześniej wymierzył konkretną wagę, ale dla ułatwienia jej nie podawał, stosując miernik na łyżkę), więc na szczęście nie musimy się tu bawić w dodatkowe przeliczenia.