Kluczowym składnikiem quacamole jest ugniecione awokado, i to w nim tkwi cały sekret tej salsy. Musi ono być przede wszystkim odpowiednio dojrzałe. Najlepsze jest awokado hass, które jest bardziej kremowe i zdaniem wielu osób znacznie smaczniejsze od zwykłego awokado. Co jeszcze potrzebne będzie do przygotowania tej meksykańskiej potrawy? Najczęściej wykorzystywanymi składnikami są cebula, jalapeño, świeża kolendra, sok z limonki oraz sól. Czasem również pokrojone w drobną kostkę pomidory bez pestek. Masz już wszystko przygotowane? Sprawdź zatem nasze wskazówki jak zrobić prawdziwe meksykańskie guacamole w domu.
Co jest potrzebne do przygotowania quacamole?
Quacamole zajadali się już Aztekowie i pierwotnie było to po prostu roztarte w moździerzu awokado. Wraz z dotarciem do Ameryki Południowej Hiszpanów, a następnie kolejnych migracji, potrawa została wzbogacona o składniki takie jak limonka, cebula, jalapeño, świeża kolendra oraz sól. Niektórzy dodają również pokrojone w drobną kostkę pomidory bez pestek.
Oczywiście kluczowym składnikiem quacamole jest awokado, i to od niego zależy sukces tej potrawy. Musi ono być odpowiednio dojrzałe. Skóra musi bez problemu odchodzić sama od miąższu, a widelec musi wchodzić w nie jak w masło. W polskich sklepach zwykle sprzedawane jest niedojrzałe awokado, dlatego po przyniesieniu go do domu, należy owoc położyć na parapet lub inne ciepłe miejsce, gdzie dojrzeje. Przejrzałe awokado łatwo rozpoznać – kolor jego miąższu zaczyna być brązowy.
Jak zrobić prawdziwe meksykańskie guacamole?
Co będzie potrzebne?
Miseczka z tworzywa lub szkła, widelec, nóż, deska do krojenia, łyżka.
Składniki: 1 duże awokado, sok z połowy limonki, garść poszatkowanej kolendry, pół małej czerwonej cebuli – posiekanej w drobną kosteczkę, pół łyżeczki roztartego lub zmielonego kuminu (kminu rzymskiego), 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 mały ząbek czosnku – przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku, opcjonalnie – 1 pomidor.
Przygotowanie: Awokado obierz, następnie łyżką oddziel miąższ od skórki i przełóż do miseczki. Awokado skrop wyciśniętym sokiem z limonki i utrzyj widelcem na jednolitą masę. Dodaj oliwę i ponownie ugnieć. Następnie dodaj pozostałe składniki takie jak cebula, kmin, czosnek, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. Na sam koniec dodaj poszatkowaną natkę kolendry i ponownie wymieszaj. Możesz też dodać pokrojone w kosteczkę pomidory.
Quacamole najlepiej podawać zaraz po przygotowaniu. Gotowe guacamole przechowuj w misce lub pojemniku z tworzywa bądź szkła, ponieważ w kontakcie z metalem szybciej ciemnieje.