Sernik z rosą to jedna z tych klasycznych potraw, które w polskich domach od zawsze zajmują specjalne miejsce na deserowym stole. Jego niepowtarzalny smak, kremowa konsystencja i charakterystyczna warstwa „rosy” sprawiają, że jest to deser idealny na każdą okazję. W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o serniku z rosą, od jego historii po sprawdzony przepis, który pozwoli Ci przygotować ten pyszny deser w domowej kuchni.
Historia sernika z rosą
Sernik, jako deser, ma długą historię, która sięga starożytności. Jednak sernik z rosą, znany również jako sernik „z rosą” ze względu na swoją charakterystyczną, delikatną powierzchnię, zyskał popularność w Polsce w XX wieku. Jego nazwa pochodzi od efektu roszenia się wierzchniej warstwy ciasta podczas pieczenia, co nadaje mu unikalny wygląd. Sernik ten jest ceniony za swoją delikatną teksturę i subtelny smak, który doskonale łączy się z kawą lub herbatą.
Czym jest sernik z rosą?
Sernik z rosą to tradycyjny sernik na bazie twarogu, który charakteryzuje się wyjątkowym wyglądem i smakiem. Jego kluczową cechą jest „rosa” – cienka, połyskująca warstwa, która powstaje podczas pieczenia dzięki specjalnemu przygotowaniu masy serowej i odpowiedniemu ustawieniu temperatury pieczenia. Sernik ten jest wyjątkowo puszysty, a jego delikatna konsystencja sprawia, że każdy kęs jest przyjemnością.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania sernika z rosą?
Do przygotowania sernika z rosą będziesz potrzebować następujących składników:
- Na spód:
- 200 g herbatników lub ciasteczek digestive
- 100 g masła
- Na masę serową:
- 1 kg twarogu mielonego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 250 ml śmietany kremówki (36%)
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
Przepis na sernik z rosą – krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie spodu
- Rozkrusz ciasteczka: Włóż herbatniki lub ciasteczka digestive do woreczka foliowego i rozkrusz na drobne okruszki. Możesz również użyć malaksera, aby ułatwić sobie zadanie.
- Roztop masło: Roztop masło w rondelku na małym ogniu.
- Połącz składniki: Wymieszaj rozkruszone ciasteczka z roztopionym masłem, aż uzyskasz jednorodną masę.
- Wyłóż formę: Wyłóż dno tortownicy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż masę ciasteczkową na dnie formy, delikatnie dociskając. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stwardniała.
Krok 2: Przygotowanie masy serowej
- Ubij ser: W dużej misce ubij twaróg z cukrem, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Użyj miksera na średnich obrotach.
- Dodaj jajka: Wbij jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu.
- Dodaj śmietanę: Wlej śmietanę kremówkę do masy serowej i wymieszaj, aż wszystko będzie dobrze połączone.
- Dodaj aromaty: Wymieszaj ekstrakt waniliowy, skórkę otartą z cytryny i sok z cytryny. Na końcu dodaj łyżkę mąki pszennej, aby masa była bardziej stabilna.
- Przelej masę do formy: Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód ciasteczkowy.
Krok 3: Pieczenie sernika
- Nagrzej piekarnik: Nagrzej piekarnik do 170°C (340°F) bez termoobiegu.
- Pieczenie: Wstaw tortownicę do piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Na końcu pieczenia sernik powinien być ścięty na brzegach, ale w środku jeszcze delikatnie drgać.
- Ostudzenie: Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach na około 1 godzinę. Następnie wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej.
Krok 4: Chłodzenie i podawanie
- Chłodzenie: Po ostudzeniu, wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa serowa mogła się dobrze schłodzić i związać.
- Podawanie: Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi owocami, bitą śmietaną lub posypać cukrem pudrem.
Wskazówki i triki
- Wybór twarogu: Wybierz twaróg dobrej jakości, najlepiej trzykrotnie mielony, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Pieczenie na parze: Aby uzyskać idealnie gładką powierzchnię i uniknąć pęknięć, możesz piec sernik w kąpieli wodnej. Włóż tortownicę do większego naczynia z gorącą wodą, tworząc w ten sposób wilgotne środowisko pieczenia.
- Sprawdzenie upieczenia: Sprawdzaj sernik, delikatnie potrząsając formą. Środek powinien delikatnie drgać, ale nie powinien być płynny.
Podsumowanie
Sernik z rosą to klasyczny polski deser, który łączy w sobie elegancję i prostotę. Dzięki swojej kremowej konsystencji i wyjątkowej warstwie „rosy” jest idealnym wyborem na każdą okazję, od codziennych spotkań po świąteczne uroczystości. Przygotowanie tego sernika wymaga odrobiny cierpliwości i precyzji, ale efekt z pewnością zadowoli każdego miłośnika słodkości. Jeśli chcesz spróbować swoich sił w przygotowaniu tego wyjątkowego deseru, wypróbuj powyższy przepis i ciesz się domowym smakiem sernika z rosą!