Prosta tarta z wiśniami pod kruszonką – składniki i przepis

Dlaczego warto przygotować tartę z wiśniami?

Tarta z wiśniami to jedno z tych klasycznych wypieków, które łączą prostotę wykonania z intensywnym, owocowym smakiem. Jest idealna na letnie popołudnia, spotkania rodzinne czy romantyczny wieczór przy kawie. Wiśnie, dzięki swojemu lekko kwaśnemu smakowi, znakomicie kontrastują ze słodyczą kruszonki i kruchego spodu. Co więcej, przygotowanie tej tarty nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych – poradzi sobie z nią każdy, kto ma podstawowe składniki oraz trochę cierpliwości.

Najczęściej zadawane pytania: Jakie wiśnie użyć do tarty?

Decydując się na tartę z wiśniami, wiele osób zastanawia się, czy lepsze będą świeże, mrożone, czy może wiśnie z kompotu. Odpowiedź brzmi – zależy od sezonu. Latem najlepiej sięgać po świeże owoce, które są pełne aromatu i naturalnej słodyczy. Zimą świetnie sprawdzą się mrożone wiśnie – wystarczy je odpowiednio wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku. Wiśnie z kompotu lub syropu również są dobrym rozwiązaniem, ale należy pamiętać, by nie były zbyt mokre – w przeciwnym razie tarta może się rozmięknąć.

Jak zrobić kruchy spód do tarty?

Podstawa każdej dobrej tarty to idealnie kruchy, maślany spód. Aby uzyskać pożądany efekt, należy wykorzystać kilka podstawowych składników:

• 200 g mąki pszennej (najlepiej tortowej)
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• Szczypta soli

W misce należy połączyć mąkę z cukrem pudrem i solą, a następnie dodać pokrojone w kostkę masło. Palcami rozcierać składniki do momentu uzyskania konsystencji przypominającej mokry piasek. Następnie dodać jajko i szybko zagnieść ciasto – nie należy go wyrabiać zbyt długo. Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut.

Jak przygotować soczyste nadzienie wiśniowe?

Wiśnie są sercem tej tarty, dlatego warto zadbać o ich odpowiednią obróbkę. Oto składniki potrzebne do nadzienia:

• 500 g wiśni (wydrylowanych)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• Opcjonalnie: kilka kropli ekstraktu waniliowego lub odrobina cynamonu

Wiśnie należy wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną. Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto je wcześniej lekko podsmażyć na suchej patelni, by część soku odparowała. Mąka ziemniaczana pomoże zagęścić nadzienie podczas pieczenia, dzięki czemu tarta nie będzie zbyt mokra. Dodanie wanilii lub przypraw korzennych podkreśli smak wiśni i nada wypiekowi głębi.

Kruszonka – jak osiągnąć idealny efekt?

Aby kruszonka była chrupiąca i złocista, ważne jest zachowanie proporcji między mąką, masłem i cukrem. Oto przepis na klasyczną kruszonkę:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g zimnego masła
• 50 g cukru (biały lub trzcinowy)

Wszystkie składniki należy dokładnie połączyć palcami lub przy pomocy malaksera, aż do uzyskania grudkowatej konsystencji. Kruszonka powinna przypominać okruchy chleba i być równomiernie rozłożona na wierzchu tarty. Można również wzbogacić ją o płatki migdałowe, orzechy lub szczyptę cynamonu dla dodatkowego aromatu.

Pełny przepis: Prosta tarta z wiśniami pod kruszonką

Składniki:

Na spód:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 500 g wiśni
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

Na kruszonkę:

• 100 g mąki
• 60 g masła
• 50 g cukru

Wykonanie:

1. Przygotować spód: składniki dokładnie zagnieść, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.
2. Rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę do tarty (średnica ok. 24 cm). Nakłuć widelcem i piec w 180°C przez 10 minut wstępnie, bez nadzienia.
3. Przygotować nadzienie: wiśnie wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.
4. Na podpieczony spód wyłożyć wiśnie.
5. Przygotować kruszonkę, łącząc wszystkie składniki, a następnie posypać nią owoce.
6. Piec tartę w 180°C przez ok. 35–40 minut, aż kruszonka się zarumieni.

Tarta najlepiej smakuje na ciepło, z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Czy tartę z wiśniami można przygotować wcześniej?

Oczywiście! Tarta świetnie smakuje nawet na drugi czy trzeci dzień. Można ją przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, a przed podaniem wystarczy lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Jeśli planujesz spotkanie i chcesz zaoszczędzić czas w dniu wydarzenia – tarta z wiśniami pod kruszonką to idealny wybór.

Czy tarta nadaje się do mrożenia?

Tak, tarta z wiśniami świetnie nadaje się do mrożenia. Należy ją wstawić do zamrażarki po całkowitym wystudzeniu i szczelnie zapakować (np. w folię aluminiową i woreczek strunowy). Można ją przechowywać do 3 miesięcy. Aby odświeżyć wypiek, wystarczy włożyć go do piekarnika nagrzanego do 160°C na ok. 10–15 minut.