Ogórek świeży czy kiszony? Poznaj zdrowotne właściwości ogórków

Ogórek świeży – właściwości

• Ogórki zawierają kukurbitacyny (substancje odpowiedzialne za gorzki smak tego warzywa), które mają właściwości przeciwnowotworowe oraz wiele innych antynowotworowych substancji, takich jak flawonoidy (m.in.: fisetin), luteinę i kwas kawowy.
• Ogórek świeży ugasi pragnienie w upalne dni. Warzywo w prawie 97% składa się z wody, dzięki czemu w upalne dni można sięgnąć po ogórka, zamiast wody czy soków owocowych. Na bazie ogórka można przygotować wiele koktajli, a także pyszny chłodnik.
• Ogórek świeży zawiera potas (136-147 mg/100g), który wspomaga prace serca i reguluje ciśnienie krwi. Dlatego po ogórki świeże powinny sięgać osoby zmagające się z nadciśnieniem i chorobami serca.
• Ogórki świeże są bogatym źródłem witaminy K, która bierze udział w procesie krzepnięcia krwi i odpowiada za wzmocnienie kości.
• Świeże ogórki są niskokaloryczne, do tego zawierają błonnik pokarmowy, dzięki czemu stanowią świetny dodatek przy diecie odchudzającej. Ogórek świeży ma tylko 14 kcal/100 g.
• Świeży ogórek pomaga odświeżyć oddech i zwiększa produkcję śliny.

Świeże ogórki znalazły zastosowanie również w kosmetyce. Ich zapach pobudza do działania i daje ukojeni. Nakładanie plastrów ogórka na powieki redukują opuchliznę.

Ogórek kiszony — właściwości

Zaletą kiszonych ogórków jest również to, że można je jeść przez cały rok. Po kiszonki najchętniej sięgamy jesienią i zimą, ponieważ wierzymy, że wspierają układ odpornościowy. Jednak kiszone ogórki możemy (i powinniśmy) jeść także wiosną i latem. Sprawdź, jakie właściwości ma ogórek kiszony:

• Zawiera mnóstwo wody, więc gasi pragnienie.
• Jego kwaśny smak pomaga się uporać z apetytem na słodycze.
• Zawiera mnóstwo witamin (witaminy z grupy B, ale także witaminę C, K, E, A), magnez, fosfor i potas.
• Przyspiesza przemianę materii i ułatwia wypróżnianie.
• Jest niskokaloryczny. Kiszony ogórek ma tylko 11 kcal/100 g.
• Zapobiega infekcjom i wspomaga układ odpornościowy, dzięki dużej zawartości witaminy C.
• Zwiększa produkcję soków żołądkowych, dlatego na ogórki kiszone powinny uważać osoby zmagające się ze zgagą.
• Poprawia stan skóry, włosów i paznokci.
• Świetnie sprawdza się w trakcie antybiotykoterapii, ponieważ wspiera wzrost dobrej flory jelitowej.
• Zawiera cenny kwas mlekowy, który ma cudowne właściwości prozdrowotne.
• Sprzyja regulacji ciśnienia krwi.
• Woda z kiszonych ogórków pomaga szybciej uporać się z kacem.

Kiszenie jest jedną z najstarszych metod konserwowania żywności, a kiszonki to jedne z najzdrowszych przetworów. Dlatego warto pomyśleć o własnoręcznym przygotowaniu kiszonych ogórków na zimę.

Ogórek konserwowy

Ze świeżych ogórków można również przygotować ogórki konserwowe, które zawierają m.in. witaminy: C, A, D, K1 oraz witaminy z grupy B. Ogórki konserwowe to również wiele substancji zasadowych (odkwaszających organizm), sole mineralne, magnez, miedź, wapń, fosfor, żelazo, cynk, fluor, białko, węglowodany, błonnik pokarmowy. Ogórki konserwowe są niskokaloryczne – 100 g zawiera jedynie 15 kcal.

Ogórki konserwowe wykorzystuje się najczęściej jako dodatek do dania głównego lub jako przystawkę. Są również popularnym składnikiem różnego rodzaju sałatek warzywnych i surówek.

Ogórek w occie — przepis

Składniki: ogórek zielony 1 kg, 2 łyżeczki cukru, 4 szklanki wody, 75 ml octu 10%,1 łyżeczka soli, gorczyca, 2 ziarenka ziela angielskiego, koper, liść laurowy, czosnek, marchew.

Przygotowanie: Marchewkę ugotuj i pokrój w plastry. Umyte ogórki umieść wraz z marchewką w przygotowanych i wyparzonych wcześniej słoikach. Dodaj koper, liść laurowy, ząbek czosnku i ziarna gorczycy. Wodę zagotuj i dodaj do niej sól, cukier oraz ziele angielskie. Po wyłączeniu ognia do wody wlej ocet. Tak przygotowaną zalewę wlej do słoików z ogórkami. Słoiki szczelnie zakręć i poddaj procesowi pasteryzacji przez około 30 minut. Przygotowane słoiki odłóż do spiżarni. Ogórki konserwowe są gotowe do spożycia po mniej więcej dwóch tygodniach.