Kompot z rabarbaru na zimę – przepis, który pokochasz

Dlaczego warto zrobić kompot z rabarbaru na zimę?

Kompot z rabarbaru to jeden z tych smaków, które natychmiast przywołują wspomnienia dzieciństwa i letnich dni. Kwaśno-słodki, orzeźwiający napój doskonale sprawdza się nie tylko w upały, ale także zimą, gdy tęsknimy za aromatem świeżych owoców. Rabarbar ma nie tylko wyjątkowy smak, ale również szereg właściwości zdrowotnych – obfituje w błonnik, witaminę K, wapń i przeciwutleniacze. Dzięki pasteryzacji możemy zachować jego smak na długie miesiące, zamykając lato w słoiku dosłownie i w przenośni.

Jak przygotować kompot z rabarbaru na zimę krok po kroku?

Przygotowanie kompotu z rabarbaru nie jest trudne, ale wymaga nieco precyzji. Kluczowe jest odpowiednie dobranie proporcji oraz dokładna pasteryzacja, by zapewnić trwałość gotowego produktu. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na słoiki, który możesz modyfikować według swoich preferencji.

Składniki:

  • 1,5 kg świeżych łodyg rabarbaru
  • 400–500 g cukru (w zależności od preferencji słodkości)
  • 1,5 litra wody
  • sok z 1 cytryny (opcjonalnie)
  • opcjonalne dodatki: laska cynamonu, wanilia, goździki, mięta

Sposób przygotowania:

  1. Rabarbar dokładnie umyj, odetnij liście (są toksyczne!) i pokrój łodygi na kawałki o długości około 2–3 cm.
  2. W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem, aby powstał syrop. Można dodać korzenne przyprawy wedle gustu.
  3. Do gotującego się syropu dodaj rabarbar i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut – aż zmięknie, ale się nie rozpadnie.
  4. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny jeśli chcesz dodać napojowi świeżości.
  5. Gorący kompot przelej do wyparzonych słoików, zakręć je mocno i od razu pasteryzuj przez około 20 minut w garnku z wodą.
Przeczytaj też:  Tarta z kurkami, serem feta i tymiankiem – przepis i składniki

Ile cukru do kompotu z rabarbaru – idealna proporcja

Jednym z najczęściej zadawanych pytań podczas robienia domowych przetworów jest ilość cukru. Rabarbar jest naturalnie bardzo kwaśny, dlatego kompot wymaga jego znacznej ilości. Klasyczna proporcja to około 300 g cukru na 1 kg rabarbaru, ale warto dostosować przepis do swoich preferencji smakowych. Jeśli planujesz dodanie innych, słodszych owoców – np. truskawek lub jabłek – ilość cukru można nieco zmniejszyć. Ciekawą alternatywą dla osób unikających białego cukru są naturalne słodziki (np. ksylitol lub miód), choć należy pamiętać, że mogą mieć one wpływ na trwałość przetworów.

Jak pasteryzować kompot z rabarbaru, by przetrwał całą zimę?

Dobrze zapasteryzowany kompot może przetrwać nawet do kolejnych zbiorów rabarbaru. Aby mieć pewność, że napój się nie zepsuje, warto przestrzegać kilku podstawowych zasad:

  • Słoiki i zakrętki muszą być dokładnie umyte i wyparzone.
  • Kompot należy wlewać do słoików gorący – najlepiej od razu po ugotowaniu.
  • Pasteryzować można na dwa sposoby:
    • na mokro: słoiki umieszczamy w garnku z gorącą wodą (do 3/4 wysokości słoików) i gotujemy przez 15–20 minut po zagotowaniu wody;
    • na sucho: słoiki umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 120°C na 20–30 minut.
  • Po pasteryzacji słoiki należy odwrócić do góry dnem i zostawić do całkowitego wystudzenia.

Jakie inne owoce można dodać do kompotu z rabarbaru?

Choć klasyczny kompot z rabarbaru smakuje wyśmienicie sam, wiele osób lubi wzbogacać go dodatkowymi składnikami. Szczególnie dobrze komponuje się z:

  • truskawkami – dodają słodyczy i pięknego, czerwonego koloru,
  • jabłkami – łagodzą kwaśność i zagęszczają strukturę,
  • pomarańczą – wprowadza egzotyczny aromat,
  • imbirem – nadaje lekko pikantną nutę i działa rozgrzewająco zimą,
  • miętą – idealna na lato, nadaje świeżości nawet po pasteryzacji.

Eksperymentowanie z dodatkami pozwala stworzyć własną, unikalną wersję kompotu – warto co sezon testować nowe połączenia!

Przeczytaj też:  3 najlepsze gospodarstwa agroturystyczne w regionie mazowieckie

Jak przechowywać kompot z rabarbaru?

Po zakończonej pasteryzacji i całkowitym ostygnięciu słoiki z kompotem najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu – piwnica, spiżarnia czy dolna półka w szafce kuchennej będą idealne. Staraj się nie trzymać słoików w nasłonecznionych miejscach, ponieważ światło może wpływać na jakość koloru i smaku. Odpowiednio przygotowany kompot powinien zachować świeżość nawet przez 9–12 miesięcy.

Najczęstsze pytania i problemy związane z kompotem z rabarbaru

Czy kompot z rabarbaru może fermentować? – Tak, jeśli nie został dobrze zapasteryzowany lub słoiki nie były szczelne. W takim przypadku kompot należy wyrzucić.

Dlaczego kompot zmienił kolor? – Rabarbar może ciemnieć pod wpływem światła lub niewłaściwego przechowywania. Nie jest to szkodliwe, choć może wpłynąć na walory estetyczne napoju.

Czy można zrobić kompot bez cukru? – Tak, ale wtedy należy go przechowywać w lodówce i spożyć szybciej, ponieważ cukier działa również jako naturalny konserwant.

Rabarbar wypływa na wierzch, czy to normalne? – Tak, to naturalne zjawisko. Podczas gotowania i nalewania do słoików część rabarbaru może unosić się na powierzchni. Przed przelaniem warto lekko przemieszać garnek lub docisnąć owoce w słoiku.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz