Jak przyrządzić szpinak – przepis, jak zrobić?

Jak przygotować szpinak do gotowania?

Szpinak to jedno z najzdrowszych warzyw liściastych – bogaty w żelazo, kwas foliowy, witaminę C i K, a przy tym niskokaloryczny. Zanim jednak trafi na patelnię czy do garnka, warto odpowiednio go przygotować. Duża część dostępnych dziś przepisów zaczyna się od momentu, gdy szpinak jest już gotowy do obróbki termicznej, ale proces przygotowania zaczyna się o wiele wcześniej.

Jeśli korzystasz ze świeżego szpinaku, przede wszystkim musisz go dokładnie umyć. Liście często kryją piasek i resztki ziemi, które są niewyczuwalne gołym okiem. Najlepiej umyć je w dużej misce z zimną wodą – kilkukrotnie płucząc i zmieniając wodę, aż do momentu, gdy będzie całkowicie czysta. Po umyciu dobrze jest osuszyć szpinak w suszarce do sałaty lub na papierowych ręcznikach.

Jeśli używasz szpinaku baby, możesz go używać w całości – nie wymaga usuwania łodyżek. W przypadku starszego szpinaku warto oderwać grubsze części łodyg, które mogą być łykowate. Liście można też lekko porwać na mniejsze kawałki, co ułatwi ich późniejsze smażenie czy duszenie.

Jak zrobić szpinak na ciepło – najprostszy przepis

Jednym z najpopularniejszych sposobów na szpinak jest jego podsmażenie na patelni. Do przygotowania klasycznego szpinaku na ciepło potrzebujesz niewielu składników:

• 500 g świeżego szpinaku (lub jedna paczka mrożonego, rozdrobnionego),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka masła,
• sól i pieprz do smaku

Na patelni rozpuść masło i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż przez około 30 sekund, uważając, by się nie przypalił – wtedy stanie się gorzki. Następnie dodaj świeży szpinak i mieszaj przez 3–5 minut, aż liście zwiędną i zmniejszą swoją objętość. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wystarczy dodać go na patelnię i smażyć, aż się rozmrozi i woda odparuje.

Taki szpinak może być podstawą wielu dań lub dodatkiem do obiadu. Świetnie komponuje się z makaronem, jajkiem sadzonym czy ryżem.

Szpinak ze śmietaną – przepis babci

Dla wielu z nas szpinak kojarzy się z dzieciństwem i kremową konsystencją dzięki dodaniu śmietany. Taki domowy przepis nadal cieszy się dużą popularnością – szczególnie jako dodatek do ziemniaków i jajek.

Do przygotowania szpinaku ze śmietaną potrzebujesz:

• 500 g szpinaku świeżego (lub mrożonego rozdrobnionego),
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżkę masła,
• 4 łyżki śmietany 18%,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku

Szpinak umyj i podsmaż jak w podstawowym przepisie z dodatkiem czosnku. Gdy liście zwiędną, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aż całość stanie się jednolita. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej – ta ostatnia doskonale podkreśla smak szpinaku i sprawia, że staje się bardziej aromatyczny.

Szpinak ze śmietaną można również wzbogacić o podsmażoną cebulę lub ser pleśniowy – wówczas zyskuje jeszcze intensywniejszy smak.

Szpinak do makaronu – szybki pomysł na obiad

Szpinak w połączeniu z makaronem to jeden z najczęściej wyszukiwanych przepisów w internecie. Nic dziwnego – to danie szybkie, proste i pełne smaku. Co więcej, można je łatwo modyfikować dodając ulubione składniki.

Oto bazowy przepis na makaron ze szpinakiem i serem feta:

• 300 g makaronu (np. penne lub tagliatelle),
• 250 g świeżego szpinaku,
• 2 ząbki czosnku,
• 150 g sera feta,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• pieprz do smaku

Ugotuj makaron al dente. W tym czasie na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek, po chwili dodaj szpinak. Gdy zwiędnie, dodaj pokruszoną fetę i mieszaj, aż się lekko rozpuści tworząc kremowy sos. Dodaj ugotowany makaron i wszystko wymieszaj. Gotowe danie można dodatkowo posypać orzechami włoskimi lub parmezanem dla lepszego efektu smakowego.

Co można zrobić ze szpinaku? Pomysły na dania

Szpinak daje dziesiątki kulinarnych możliwości – zarówno w wersjach wytrawnych, jak i nawet… słodkich! Choć najczęściej stosowany jest jako składnik dań obiadowych, używa się go także w koktajlach i wypiekach.

Najpopularniejsze dania ze szpinakiem:

• Szpinakowe naleśniki – klasyczne lub zielone, z dodatkiem purée ze szpinaku w cieście.
• Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i ricottą.
• Szpinakowy koktajl – miksowany z bananem, jabłkiem i sokiem z cytryny.
• Risotto ze szpinakiem – kremowe, z dodatkiem parmezanu.
• Jajka w chmurze z podduszoną warstwą szpinaku.
• Ciasto leśny mech – z dodatkiem szpinaku, który nadaje mu intensywnie zielony kolor i ciekawy wygląd.

Warto eksperymentować i wykorzystywać szpinak nie tylko do tradycyjnych dań, ale i w nowoczesnych kompozycjach smakowych. Doskonale smakuje z czosnkiem, cebulą, serem kozim, suszonymi pomidorami, a nawet owocami morza.

Czy szpinak jest zdrowy? Wartości odżywcze i korzyści

Szpinak jest bogaty w witaminy i minerały, dlatego często nazywany jest „superfoodem”. Zawiera między innymi:

• witaminę A – wspiera wzrok i skórę,
• witaminę C – wzmacnia odporność,
• witaminę K – wspomaga krzepliwość krwi,
• żelazo – pomaga w transporcie tlenu w organizmie,
• kwas foliowy – niezbędny dla kobiet w ciąży,
• antyoksydanty – chronią przed stresem oksydacyjnym i działaniem wolnych rodników.

Regularne spożywanie szpinaku wspiera zdrowie serca, układu pokarmowego oraz pomaga w zachowaniu szczupłej sylwetki. Mimo dawnych kontrowersji o rzekomo dużej zawartości szczawianów, obecne badania wykazują, że ich poziom w szpinaku nie stanowi zagrożenia przy zrównoważonej diecie.

Jak przechowywać szpinak, aby zachował świeżość?

Świeży szpinak najlepiej spożyć w ciągu 1–3 dni od zakupu. Aby zachował świeżość jak najdłużej, przechowuj go w lodówce, w foliowych woreczkach z perforacją lub owinięty w wilgotny papierowy ręcznik i zapakowany w pojemnik. Ważne, by miał dostęp do powietrza i nie był szczelnie zamknięty – w przeciwnym razie szybciej zwiędnie i straci swoje właściwości.

Mrożony szpinak to także dobry wybór – warto mieć paczkę pod ręką w zamrażarce. Po rozmrożeniu trzeba pamiętać, by dobrze go odsączyć – nadmiar wody może bowiem wpłynąć na konsystencję potrawy.