Pieczenie rzadko polega wyłącznie na ustawieniu temperatury i włączeniu urządzenia. Trzeba jeszcze wybrać tryb grzania, określić czas, a w piekarnikach parowych także poziom pary. Te same ustawienia nie sprawdzą się jednak przy mięsie, chlebie, warzywach i zapiekankach.
Niewielka zmiana temperatury lub czasu może wpłynąć na strukturę potrawy. Zbyt krótki proces grozi niedopieczeniem, a zbyt długi – utratą wilgoci. Właśnie dlatego nowoczesne piekarniki coraz częściej oferują funkcje, które wspierają dobór ustawień.
Przykładem jest piekarnik Electrolux MealAssist 800 SteamPro z funkcją AI TasteAssist. Rozwiązanie automatycznie dopasowuje podstawowe parametry pieczenia do wybranej potrawy lub przepisu. Celem jest ograniczenie ustawiania wszystkiego „na oko” i uzyskiwanie bardziej powtarzalnych rezultatów.
AI TasteAssist ogranicza zgadywanie podczas pieczenia
Ręczne ustawienie piekarnika wymaga pewnego doświadczenia. Należy ocenić, czy danie potrzebuje wysokiej temperatury, długiego pieczenia, termoobiegu czy wsparcia parą. W przypadku potraw przygotowywanych rzadko albo według nowego przepisu taka ocena bywa mniej oczywista.
AI TasteAssist w piekarniku Electrolux przejmuje część tych decyzji. Po wskazaniu rodzaju potrawy lub wyborze przepisu system dobiera zestaw parametrów odpowiadających danemu daniu. Uwzględnia temperaturę, czas pieczenia oraz poziom pary.
Nie zastępuje to wiedzy kulinarnej ani właściwego przygotowania składników. Ułatwia jednak rozpoczęcie procesu i ogranicza ryzyko błędów wynikających z przypadkowych ustawień. Przy podobnym rodzaju dania urządzenie pomaga prowadzić pieczenie w bardziej kontrolowany sposób.
W praktyce eliminacja „zgadywania” oznacza mniej decyzji podejmowanych przed uruchomieniem piekarnika. Zamiast samodzielnie łączyć temperaturę, czas i intensywność pary, można skorzystać z ustawień dobranych przez system.
Na czym polega automatyczny dobór temperatury, czasu i pary
Działanie AI TasteAssist rozpoczyna się od wyboru potrawy albo przepisu. W zależności od konfiguracji piekarnika i dostępności usług Connected Cooking przepis może być również przesłany za pośrednictwem aplikacji MyElectrolux.
Na tej podstawie piekarnik dobiera kluczowe ustawienia procesu:
- temperaturę, która wpływa na tempo ogrzewania i stopień zrumienienia powierzchni;
- czas pieczenia, czyli długość działania ciepła na potrawę;
- poziom pary, który określa intensywność wykorzystania pary w komorze.
Każdy z tych parametrów ma inne zadanie, ale dopiero ich połączenie wpływa na efekt końcowy. Mięso wymaga zwykle innego prowadzenia niż ciasto drożdżowe, pizza czy warzywa. Delikatne potrawy mogą źle reagować na zbyt wysoką temperaturę, z kolei pieczywo potrzebuje warunków sprzyjających wyrastaniu ciasta i tworzeniu skórki.
Automatyczny dobór parametrów nie działa niezależnie od rodzaju dania. Punktem wyjścia zawsze pozostaje informacja wybrana w urządzeniu. Im dokładniej wskazany zostanie przepis lub typ potrawy, tym trafniej system może dopasować ustawienia.
Gotowanie parowe pomaga kontrolować soczystość i strukturę dań
W piekarniku parowym para nie jest jedynie dodatkiem do gorącego powietrza. Stanowi jeden z elementów sterowania warunkami panującymi w komorze. Jej odpowiedni poziom może wspierać utrzymanie wilgoci wewnątrz potrawy, co ma znaczenie między innymi podczas przygotowywania mięsa, ryb, warzyw i chleba.
Jednocześnie gorące powietrze odpowiada za zrumienienie powierzchni oraz tworzenie chrupiącej skórki. Połączenie obu metod pozwala prowadzić proces w sposób dopasowany do charakteru dania.
W piekarnikach Electrolux z systemem SteamPro generator pary wytwarza parę o różnej intensywności. Dzięki temu możliwe jest zarówno delikatniejsze przygotowanie produktów, jak i intensywniejsze pieczenie z udziałem pary.
AI TasteAssist uwzględnia poziom pary jako jeden z parametrów pieczenia. Przy pieczywie para może wspierać rozwój ciasta i formowanie skórki. W przypadku mięsa jej zastosowanie pomaga ograniczyć nadmierną utratę wilgoci podczas obróbki. W efekcie łatwiej kontrolować soczystość oraz strukturę potrawy.
Wpływ gotowania parowego na smak, teksturę czy jakość składników zależy jednak od rodzaju produktu i całego przebiegu przygotowania. Sama funkcja nie zwalnia z konieczności stosowania właściwych technik kulinarnych ani zasad higieny.
Steamify® dobiera pozostałe ustawienia po wybraniu temperatury
Zbliżoną rolę pełni funkcja Steamify®. W tym trybie ustawiana jest przede wszystkim temperatura, a piekarnik automatycznie dostosowuje pozostałe warunki przygotowania, w tym działanie pary.
Rozwiązanie może być przydatne wtedy, gdy znana jest temperatura wskazana w przepisie, ale trudno określić pozostałe parametry pieczenia parowego. Steamify® pomaga dopasować sposób działania urządzenia bez ręcznego ustawiania każdego elementu procesu.
AI TasteAssist i Steamify® działają więc w nieco innym punkcie przygotowania potrawy. Pierwsza funkcja opiera się na wyborze dania lub przepisu, druga zaczyna od ustawionej temperatury. Obie mają ograniczać liczbę ręcznych decyzji przed rozpoczęciem pieczenia.
CookSmartTouch porządkuje dostęp do funkcji piekarnika
Duża liczba programów ma praktyczne znaczenie tylko wtedy, gdy ich obsługa jest czytelna. W piekarniku Electrolux MealAssist 800 SteamPro funkcje są obsługiwane za pomocą kolorowego wyświetlacza dotykowego CookSmartTouch.
Interfejs prowadzi przez kolejne etapy wyboru ustawień. Umożliwia odnalezienie programów automatycznych, gotowania wspomaganego oraz opcji związanych z pieczeniem parowym. W przypadku AI TasteAssist proces rozpoczyna się od wskazania potrawy lub przepisu, a następnie ekran prezentuje dobrane parametry.
CookSmartTouch pomaga także sprawdzić czas trwania pieczenia i zastosowane ustawienia. W wybranych sytuacjach umożliwia dostosowanie parametrów, na przykład z uwzględnieniem wielkości porcji lub oczekiwanego stopnia zrumienienia.
Gotowanie wspomagane i programy tematyczne ułatwiają rozpoczęcie pieczenia
Gotowanie wspomagane prowadzi przez proces przygotowania potrawy krok po kroku. W zależności od wybranego programu urządzenie może podpowiadać ustawienia i ograniczać konieczność samodzielnego dobierania trybu pracy.
Uzupełnieniem tego rozwiązania są programy tematyczne przeznaczone dla konkretnych rodzajów dań. Przykładem jest program PIZZA, który prowadzi pieczenie w sposób dostosowany do ciasta i dodatków. Jego zadaniem jest połączenie warunków sprzyjających wypieczeniu spodu z odpowiednim przygotowaniem składników na wierzchu.
Programy tematyczne nie są tym samym co AI TasteAssist, ale spełniają podobną funkcję praktyczną. Pomagają ograniczyć liczbę ustawień, które trzeba wybrać ręcznie przed uruchomieniem piekarnika.
Termosonda pomaga kontrolować temperaturę wewnątrz potrawy
Automatycznie ustawiony czas pieczenia nie zawsze uwzględnia wszystkie różnice między produktami. Na przebieg procesu może wpływać między innymi wielkość porcji, grubość kawałka mięsa czy temperatura składników przed włożeniem do komory.
Dlatego istotnym uzupełnieniem systemu jest termosonda. Mierzy temperaturę wewnątrz potrawy podczas pieczenia, co pomaga ocenić stopień jej przygotowania. Funkcja jest szczególnie przydatna przy mięsie, pieczeniach oraz daniach, których środek powinien osiągnąć konkretną temperaturę.
Pomiar wewnętrznej temperatury ogranicza ryzyko zakończenia procesu zbyt wcześnie lub pozostawienia potrawy w piekarniku zbyt długo. W połączeniu z AI TasteAssist stanowi dodatkowe wsparcie: program określa warunki pieczenia, a termosonda dostarcza informacji o stanie dania.
SurroundCook® wspiera równomierne rozprowadzanie ciepła
Na efekt pieczenia wpływa nie tylko temperatura ustawiona na panelu, lecz także sposób, w jaki ciepło rozchodzi się w komorze. Technologia SurroundCook® została zaprojektowana z myślą o równomiernym rozprowadzaniu ciepła.
Rozwiązanie ułatwia pieczenie na kilku poziomach jednocześnie i ogranicza potrzebę przekładania blach w trakcie pracy. Przy większej liczbie potraw pomaga utrzymać bardziej zbliżone warunki pieczenia na różnych poziomach komory.
Nadal ważne pozostaje właściwe rozmieszczenie naczyń i zachowanie odstępów między nimi. Cyrkulacja powietrza może być wtedy mniej ograniczona, co sprzyja równomiernemu prowadzeniu procesu.
Connected Cooking umożliwia podgląd wybranych informacji o pieczeniu
W urządzeniach połączonych z siecią Wi-Fi funkcja Connected Cooking umożliwia monitorowanie wybranych informacji o przebiegu pieczenia. W zależności od konfiguracji można sprawdzić między innymi czas oraz temperaturę procesu.
Aplikacja MyElectrolux może również wspierać przesyłanie przepisów i synchronizację wybranych ustawień z piekarnikiem. Takie rozwiązanie porządkuje dostęp do programów i pomaga kontrolować etap przygotowania potrawy bez stałego pozostawania przy urządzeniu.
Zdalny podgląd nie zastępuje jednak nadzoru nad bezpieczeństwem pracy piekarnika. Jest jedynie dodatkowym narzędziem wspierającym organizację pieczenia.
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.