Kuskus – Król tunezyjskiej kuchni
Kuskus, choć znany w całym regionie Maghrebu, jest prawdziwy dumnym daniem Tunezji. Przygotowywany z kaszy manny, serwowany jest zazwyczaj z różnorodnymi warzywami, mięsem kurczaka lub jagnięciną, a także aromatycznymi przyprawami. Tunezyjski kuskus różni się od swego marokańskiego odpowiednika przede wszystkim użyciem ostrych sosów, a także dodatkiem harissy, która jest podstawowym składnikiem wielu tunezyjskich potraw.
Harissa – Ostrga tunezyjskiej kuchni
Jednym z najważniejszych elementów, które nadają tunezyjskiej kuchni jej charakterystyczny smak, jest harissa. Ten pikantny sos z mielonych papryczek chili, czosnku, soli i oliwy z oliwek, jest nieodłącznym dodatkiem do wielu potraw. Harissa służy zarówno jako przyprawa, jak i dodatek do dań, można ją znaleźć w niemal każdym tunezyjskim domu.
Briq – Smakowity smażony przysmak
Briq to jedno z najbardziej znanych i lubianych tunezyjskich dań, które można spotkać na ulicach i w restauracjach. Jest to cienkie ciasto, najczęściej wypełnione nadzieniem z ziemniaków, tuńczyka, kaparów oraz jajka. Smażony na głębokim oleju, briq jest chrupiący i złocisty, stanowiąc idealną przekąskę na każdą porę dnia.
Lablabi – Syta potrawa z ciecierzycy
Lablabi to wyjątkowo sycąca zupa z ciecierzycy, która często serwowana jest jako śniadanie w Tunezji. Ciepła, aromatyczna i pełna przypraw, zupa ta doskonale rozgrzewa i nasyca. Przygotowana na bazie bulionu, zawiera chleb, cieciorkę, oliwę z oliwek i dużą ilość czosnku. Wiele osób dodaje do niej harissę dla podniesienia pikantności.
Tajine – Tunezyjskie danie w stylu zapiekanki
Mimo podobieństwa nazwy do marokańskiego tadżinu, tunezyjski tajine to zupełnie inna potrawa. W Tunezji tajine przypomina coś w rodzaju frittaty lub zapiekanki. Przyrządzany jest z mięsa, ziemniaków, warzyw, z dodatkiem przypraw i ziół, a następnie pieczony w piekarniku. Tajine często serwuje się na ciepło, jako danie główne.
Ojja – Tunezyjska wersja szakszuki
Ojja to popularne danie przypominające szakszukę, które nadaje się na sycący posiłek zarówno na śniadanie, jak i kolację. Jest to potrawa z jajek ugotowanych w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem papryki, czosnku, cebuli i kiełbasek merguez. Smak ojji wzbogaca nutka pikantnej harissy, co czyni ją jeszcze bardziej wyrazistą.
Salata Mechouia – Grillowane warzywa w tunezyjskim stylu
Salata Mechouia to idealne danie dla miłośników warzyw i lekkich potraw. Ta sałatka składa się z grillowanych papryk, pomidorów, cebuli i czosnku, które następnie miesza się z oliwą z oliwek i przyprawami. Tradycyjnie podawana jest z jajkami na twardo i tuńczykiem, tworząc zdrową i pełnowartościową przystawkę lub lekki posiłek.
Makroudh – Słodki rarytas
Makroudh to jedna z najpopularniejszych słodkości w Tunezji, która jest szczególnie popularna w czasie różnych uroczystości. Te małe ciasteczka mają charakterystyczny diamentowy kształt i są wypełnione nadzieniem z daktyli lub migdałów. Makroudh jest smażony w głębokim oleju i zanurzany w słodkim syropie z miodu lub cukru, co nadaje mu wyjątkowy, orientalny smak.
Bambalouni – Tunezyjskie słodkie pączki
Bambalouni to tradycyjne tunezyjskie pączki, które można spotkać na ulicach miasta Sidi Bou Said oraz na plażach. Ciasto na bambalouni jest zbliżone do ciasta na frytki, a po usmażeniu pączki są posypywane cukrem, co czyni je pyszną słodką przekąską. Są miękkie, lekkie i bardzo smaczne, idealne na deser czy szybki słodki przysmak.
Napój – Tunezyjski specjał
Do potraw nieodłącznie towarzyszą tunezyjskie napoje. Herbata miętowa to jeden z najbardziej tradycyjnych napojów, często podawana z orzeszkami piniowymi. Miłośnicy kawy odnajdą tu również coś dla siebie – klasyczna kawa po tunezyjsku to esencjonalny napar o intensywnym aromacie i smaku. W Tunezji warto także spróbować unikalnego wina produkowanego lokalnie, doskonale komponującego się z tamtejszą kuchnią.
Tunezyjska kuchnia to prawdziwa uczta dla zmysłów – bogata w aromaty, przyprawy i różnorodność składników. Każda z wymienionych potraw oferuje niepowtarzalne wrażenia smakowe, które pozostaną w pamięci na długo po zakończeniu podróży. Warto więc pozwolić sobie na kulinarne poszukiwania, odkrywając sekrety tunezyjskiej kuchni.