Botwina – 3 sprawdzone przepisy

Zupy z wykorzystaniem warzyw sezonowych to smaczny sposób na obiad. Takie dania nie tylko sycą organizm, ale dostarczają mnóstwa cennych składników odżywczych. Jedną z łatwiejszych i szybkich do przygotowania zup jest botwina, czyli zupa z młodymi buraczkami z listkami. Warto się z nią zapoznac, ponieważ jest bardzo zdrowa, niestety okazję do jej zjedzenia mamy właściwie tylko raz w roku. Botwina – poznaj 3 sprawdzone przepisy na tę pyszną zupę nowalijkową.

Czy botwina jest zdrowa?

Botwina, podobnie jak jarmuż i szpinak, nazywana może być superfood. Młode listki i korzenie buraka ćwikłowego to bogactwo witamin. Jedna szklanka botwiny pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A w ponad 100%, a przy tym zawiera luteinę, dzięki czemu wspomaga zdrowie oczu. Jest również bardzo dobrym źródłem witaminy K, wapnia, potasu, witamin z grupy B, witaminy C, a także żelaza. Z tego też względu zalecana jest osobom borykających się z niedokrwistością. Oprócz tego botwina jest bogatym źródłem antyoksydantów z grupy flawonoidów, które bardzo dobrze działają na krążenie. Zawiera także wiele przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed chorobami nowotworowymi oraz układu krążenia. Zwalcza również wolne rodniki niebezpieczne dla zdrowia.

Botwina – 3 sprawdzone przepisy

Sezon na botwinę trwa od maja do końca lipca. W tym okresie z łatwością można ją kupić na targu lub w sklepie spożywczym. Botwinę można też wyhodować samodzielnie, wysiewając nasiona w maju lub w czerwcu.

W kuchni polskiej botwina ma wiele zastosowań. Zielone liście i łodygi dodaje się do zup, sałatek i potraw duszonych. Na bazie botwinki można też przygotowywać pożywne koktajle. Poniżej znajdziesz 3 sprawdzone przepisy na botwinę w roli głównej.

Przepis na zupę z botwiny

Składniki: 2 pęczki botwinki, 2 marchewki, 1,5 l bulionu warzywnego, 500 g młodych ziemniaków, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu, 2 łyżki posiekanego lubczyku, pęczek koperku, 3 łyżki soku z cytryny, 100 ml śmietanki 30%, 1 łyżeczka mąki pszennej.

Przygotowanie:

Marchewki obierz i pokrój w kosteczkę. Umyte łodygi i liście botwiny posiekaj, a młode buraczki obierz i pokrój w kosteczkę. Wrzuć do garnka i wlej bulion warzywny. Dodaj łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, 2 łyżki posiekanego lubczyku, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i posiekany koperek. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę. Na rozgrzaną patelnię dodaj 2 łyżki oleju lub masła klarowanego. Wrzuć ziemniaki i smaż na średnim ogniu przez ok. 7 minut (co chwilę mieszając). Do gotującej się zupy dodaj podsmażone ziemniaki, 3 łyżki soku z cytryny i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie odlej do miseczki 100 ml zupy i wymieszaj z łyżeczką mąki oraz 100 ml śmietanki. Wlej do zupy. Całość wymieszaj i zdejmij z palnika.

Sałatka z botwinki

Składniki: 6 szklanek pokrojonych liści botwinki, 1/4 szklanki listków bazylii, 1/4 szklanki natki pietruszki (poszatkowanej), 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, ząbki czosnku, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka syropu z agawy, 1 pomidor, 1/2 ogórka, 1/2 szklanki oliwek w plasterkach.

Przygotowanie: Botwinę, bazylię i natkę pietruszki przełóż do dużej miski i delikatnie wymieszaj. Następnie w małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, czosnek, musztardę i sok z agawy, do połączenia składników. Dressingiem polej warzywa i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone w plasterki ogórek oraz oliwki.

Tarta z botwinką i kozim serem

Składniki: porcja surowego kruchego ciasta, pęczek botwinki, 2 czerwone cebule, 3 łyżki oleju, ocet balsamiczny, cukier puder, tymianek, 150 g miękkiego sera koziego, 2 jajka, 150 ml śmietany, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Ciastem wylep formę i piecz 10 minut w 180°C. Botwinkę pokrój, podgotuj, następnie z pokrojoną cebulą podsmaż na oleju. Dopraw octem balsamicznym, cukrem, solą, pieprzem i tymiankiem. Rozłóż na cieście, posyp pokruszonym serem i polej jajkami ze śmietaną, doprawionymi solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Piecz 35 minut w 180°C.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz