3 sprawdzone przepisy na dania z cukinia

Cukinia to warzywo, które warto włączyć do swojej diety. Jest niskokaloryczna, lekkostrawna, ma niski indeks glikemiczny i posiada szereg właściwości prozdrowotnych. Ponadto jest bardzo smaczna. Z cukinii można przyrządzić zupę krem, można dodać ja do sosu, sprawdzi się w koktajlach, a nawet w deserach. Poniżej znajdziesz 3 sprawdzone przepisy na dania z cukinia.

Cukinia — właściwości

Cukinia, zwana również kabaczkiem, należy do warzyw dyniowych. Jej ojczyzną jest Meksyk oraz tereny Ameryki Południowej. W Polsce uprawę cukini rozpoczęto w latach 70., aktualnie mieści się w 20 najchętniej uprawianych warzyw w naszym kraju.

Z uwagi na łagodny, lekko orzechowy smak znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Można ją jadać na surowo, piec w piekarniku lub na grillu, smażyć oraz nadziewać. Z cukinii można także upiec ciasto. Jadalne i pyszne są również kwiaty cukinii.

Cukinię warto wprowadzić do codziennej diety, nie tylko z uwagi na walory smakowe, ale przede wszystkim z uwagi na wartości odżywcze i korzystny wpływ na zdrowie. Cukinia jest lekkostrawna i bogata w składniki mineralne, takie jak potas, magnez, żelazo, witaminy C, K, PP oraz B1. Ma bardzo mało kalorii – 100 g surowej cukinii to zaledwie 17-20 kcal. Cukinia zawiera 1,2 g białka, 0,1 g tłuszczów, 3,1 g węglowodanów, 1 g błonnika. Z tego względu ceniona jest przez dietetyków.

Jeśli chodzi o właściwości lecznicze, to cukinia:

  • pozytywnie wpływa na trawienie,
  • odkwasza organizm (ma właściwości alkalizujące),
  • wspiera odchudzanie,
  • przeciwdziała odkładaniu się wody w organizmie,
  • chroni oczy (zawarta w cukinii zeaksantyna i luteina zmniejszają ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej lub chorób siatkówki oka),
  • pomaga w walce z cukrzycą (niski indeks glikemiczny sprawia, że poziom cukru we krwi nie wzrasta gwałtownie),
  • pomaga przy wrzodach żołądka,
  • wzmacnia krzepliwość krwi,
  • poprawia pracę mózgu,
  • wzmacnia układ odpornościowy,
  • redukuje stres,
  • zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

3 sprawdzone przepisy na dania z cukinia

Krem z cukinii z fetą

Składniki: 0,5 kg cukinii, 1 por, 1 ząbek czosnku, szczypiorek, 750 ml bulionu mięsnego lub warzywnego, 100 g sera fety, 1/3 szklanki śmietanki 30%, 1 łyżka oliwy, 1 łyżka masła, 1/3 łyżeczki kurkumy, sól, pieprz.

Przygotowanie: Cukinie umyj, odetnij końce i pokrój w kostkę. Pora umyj, odetnij mocno zielony koniec, a białą i jasnozieloną część pokrój na talarki. W garnku roztop masło z oliwą, dodaj pora i stary czosnek, smaż 4 minuty, co chwilę mieszając. Dodaj cukinię i mieszając smaż jeszcze 3 minuty. Całość zalej gorącym bulionem, zagotuj. Dodaj kurkumę, dopraw solą i pieprzem. Zupę zmiksuj z dodatkiem śmietanki. Podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Tarta z cukinią

Składniki: 250 g mąki pszennej, 100 g miękkiego masła, 4 jajka, 1 żółtko, sól, pieprz i ostra papryka, 1 łyżeczka koperku posiekanego, 1 cukinia, 1 papryka czerwona, 200 g startego sera żółtego, 50 g szynki konserwowej, 1 szklanka śmietany 18%.

Przygotowanie: Do mąki dodaj masło, żółtko, 1 jajko oraz szczyptę soli. Dolej 5 łyżek zimnej wody i zagnieć ciasto. Odłóż je do lodówki na pół godziny. Ustaw moc piekarnika na 200 st. C. Formę do tarty nasmaruj tłuszczem. Wyjmij z lodówki ciasto, rozwałkuj je i przełóż do formy. Następnie nakłuj w kilku miejscach widelcem i posyp połową sera. Cukinię pokrój w plasterki, a paprykę w paski. Szynkę pokrój w kostkę. Warzywa oraz szynkę umieść na tarcie, oprósz pieprzem. Pozostałe jajka wymieszaj ze śmietaną i koperkiem, wylej na tartę. Posyp resztą sera. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50 minut.

Cukinia faszerowana

Składniki: 3 spore cukinie, 500 g mięsa mielonego (najlepiej łopatka wieprzowa lub filet z indyka), 1 cebula, 1 pomidor, garść szczypiorku, 3 ząbki czosnku, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 200 g sera mozzarella, 20 g parmezanu, 5 łyżek oleju, łyżeczka soli, łyżeczka papryki słodkiej, 3/4 łyżeczki pieprzu mielonego, pół łyżeczki ziół prowansalskich.

Przygotowanie: Cukinie przekrój wzdłuż na pół, nie odcinaj jej końców. Delikatnie wydrąż miąższ, pozostaw ok. 130 g, resztę wyrzuć. Wydrążone łódeczki przetrzyj ręcznikiem papierowym z soku, następnie z obu stron posmaruj olejem (najlepiej pędzelkiem kuchennym). Gotowe połówki ułóż na jedną obok drugiej na blasze do pieczenia. Posyp środki solą, pierzem i mieszanką ziół prowansalskich lub samym oregano. Blaszki umieść w piekarniku nagrzanym do 170 st. C, pieczenie góra dół lub termoobieg. Cukinie podpiekaj ok. 15 minut.

Gdy cukinia podpieka się, przygotuj farsz. Na patelnię wlej 2 łyżki oleju i na rozgrzany wsyp posiekaną cebulę. Podsmażaj ją 5 minut, następnie dodaj posiekany miąższ wydrążony z cukinii. Dodaj też posiekane ząbki czosnku. Całość podsmażaj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj mięso mielone oraz mieloną paprykę, oraz sól i pieprz. Całość wymieszaj i smaż 15 minut. Na koniec dołóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystko i wyłącz gaz.

Blaszkę z cukinią wyciągnij z piekarnika i gotowym farszem nadziej łódeczki. Wierzch posyp odrobiną parmezanu i ponownie umieść całość w piekarniku. Piecz przez 20 minut w temp. 170 st. C. Po tym czasie na cukinie wyłóż po 2 plasterki mozzarelli. Piecz 5 minut, opcja grillowania od góry.

Upieczone cukinie udekoruj posiekanym szczypiorkiem oraz posiekanym na mniejsze kawałki pomidorem. Podawaj gorące.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz