Wiosną, w sklepach i na targach, zaczynają pojawiać się szparagi. Można z nich przygotować wiele dań, można je podawać samodzielnie lub jako dodatek. Oprócz walorów kulinarnych mają także korzystny wpływ na nasze zdrowie i, podobnie jak ostrygi czy papryczki chili, są uważane za afrodyzjak. Jeśli już masz to warzywo w swojej kuchni i szukasz pomysłu na jego wykorzystanie, sprawdź nasz przepis – prosta i pyszna tarta ze szparagami.
Dlaczego warto jeść szparagi?
Szparagi to bardzo zdrowe warzywa, które warto włączyć do diety w sezonie szparagowym. Przede wszystkim są źródłem witamin (A, z grupy B, C, E i K) oraz składników mineralnych. Zawierają dużo kwasu foliowego, a także wapń i fosfor. Są również źródłem miedzi, selenu, manganu, cynku i potasu oraz glutationu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wątroby.
Ponadto szparagi są niskokaloryczne (w 100 g szparagów jest zaledwie 18 kcal), zawierają dużo błonnika (2,1 g na 100 g), mają także niski indeks glikemiczny, więc mogą spokojnie być jedzone przez cukrzyków czy osób z insulinoodpornością.
Tarta ze szparagami — prosta i pyszna. Przepis
Składniki na ciasto: 120 g zimnego masła, 220 g mąki pszennej, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 żółtko, 1 łyżeczka soli.
Składniki na farsz: ½ pęczka zielonych szparagów, 3 żółtka, 200 ml śmietany 30%, 60 g sera żółtego (najlepiej cheddar), 100 g pomidorków koktajlowych (najlepiej czerwonych i żółtych), sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru.
Przygotowanie: Zimne masło pokrój w kostkę, dodaj przesianą mąkę, następnie sól, śmietanę i żółtko. Wszystko ze sobą połącz i wyrabiaj, aż powstanie zwarta kula. Zawiń w folię spożywczą i schowaj do lodówki na 2 godziny.
Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i rozłóż równomiernie na formie do tarty (najlepiej palcami). Zostaw trochę więcej masy na brzegu formy – będzie to zapobiegało zsuwaniu się ciasta z brzegów podczas pieczenia. Nakłuj powierzchnie widelcem. Piecz 15 minut w temperaturze 180 st. C. Po tym czasie wyjmij tartę z piekarnika i ostudź.
Gdy tarta się piecze, przygotuj farsz. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów (ok. 5 cm) i wyrzuć je. Szparagi podgotuj przez 60 sekund w osolonym i posłodzonym wrzątku. Następnie zanurz na chwilę w wodzie z lodem i osusz ręcznikiem papierowym. W misce roztrzep żółtka ze śmietaną, wsyp starty ser oraz po pół łyżeczki soli pieprzu, całość wymieszaj. Masę wlej na upieczone ciasto. Na wierzchu ułóż szparagi i pomidorki przekrojone na pół. Zapiekaj 25-30 minut w 180°C.