Risotto z kurkami – prosty przepis na ryż z kurkami!

Risotto z kurkami to bardzo proste, a zarazem efektowne danie. Potrzebnych jest tu zaledwie kilka składników, a jego przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny! Najlepiej przygotować je w sezonie, czyli od czerwca do listopada. Kurki są wtedy najtańsze – a wybierając się na wycieczkę do lasu praktycznie darmowe. Sprawdź, jak przygotować risotto z kurkami – poniżej znajdziesz prosty przepis na ryż z kurkami!

Risotto z kurkami

Podstawowe składniki risotto to ryż, cebula, czosnek, bulion i oczywiście kurki. Dzięki tym niepozornym grzybom ta prosta potrawa staje się niezwykle efektowna oraz smaczna. Niektórzy narzekają na obieranie kurek, że grzyby te są delikatne i się łamią, i w końcu nic z nich nie pozostaje. Istnieje jednak pewien prosty i skuteczny sposób na oczyszczenie grzybów z pozostałości lasu. Jak zatem oczyścić kurki?

Grzyby przełóż do miski i posyp solą (jedna łyżka soli na 200 g grzybów). Następnie zalej je wrzątkiem, delikatnie przemieszaj i zostaw na kilka minut. Po tym czasie zamieszaj grzyby ponownie, żeby ziemia, piach i brud opadły na dno, i odcedź łyżką cedzakową. Jeśli widzisz, że grzyby są nadal brudne, powtórz ten proces jeszcze nawet 2 razy.

Risotto z kurkami — prosty przepis na ryż z kurkami!

Składniki: 250 g ryżu do risotto (carnaroli /arborio), 600 g kurek, 2 cebule, 0,5 l bulionu warzywnego, 50 g sera pecorino romano, 4 łyżki oliwy z oliwek, po 1 łyżeczce tymianku, soli oraz pieprzu.

Przygotowanie: Kurki oczyść, większe grzyby pokrój na mniejsze części. Cebule obierz i pokrój w równą kostkę. W dużym rondlu lub na patelni rozgrzej oliwę, włóż cebulę i smaż ją chwilę, aż się zeszkli. Następnie dodaj kurki, całość duś na małym ogniu ok. 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Ryż opłucz pod zimną wodą, aby wypłukać z niego skrobię. Osączony ryż wsyp do garnka i zalej ok. 1/2 l bulionu warzywnego. Płyn powinien zakrywać ryż około 2 cm warstwą.

Tymianek posiekaj. Ryż dopraw solą i pieprzem, dosyp tymianek. Całość wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 15 minut, aż ryż wchłonie większość płynu. Gotuj kolejne 10 minut, podsypując serem i mieszając. Gotowy ryż zdejmij z ognia, dołóż kurki i zostaw pod przykryciem 10 minut, aby risotto „doszło” i nabrało pełniejszego smaku. Ryż z kurkami podawaj posypany dodatkowym, startym serem.

Bądź pierwszy, który skomentuje ten wpis!

Dodaj komentarz